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🍰 Thermomix® Blaubeer-Muffins zum Frühstück

107 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wiege das Kokosöl in den Mixtopf.
  2. 2. Schmelze das Öl für anderthalb Minuten bei 37 Grad und Stufe 1.
  3. 3. Wasche die Blaubeeren in der Zwischenzeit.
  4. 4. Lasse die Blaubeeren gut abtropfen.
  5. 5. Lege Muffinförmchen in ein Muffinblech.
  6. 6. Gib die Eier und die Mandelmilch zum geschmolzenen Kokosöl in den Mixtopf.
  7. 7. Verquirle die Mischung für 30 Sekunden auf Stufe 5.
  8. 8. Schäle die Banane.
  9. 9. Schneide die Banane in Stücke.
  10. 10. Gib die Bananenstücke zusammen mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Salz in den Mixtopf.
  11. 11. Rühre den Teig für 30 Sekunden auf Stufe 4 glatt.
  12. 12. Gib die Blaubeeren in den Mixtopf.
  13. 13. Hebe die Blaubeeren vorsichtig mit dem Spatel unter (unterheben bedeutet, Zutaten schonend unter den Teig zu mischen, ohne die Luftbläschen zu zerstören).
  14. 14. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
  15. 15. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze (bei Umluft 170 Grad oder Gasstufe 2–3) auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten.
  16. 16. Dekoriere die Muffins nach Wunsch mit Konfitüre oder Puderzucker.

Nährwerte pro Portion