🍽️ Knackiger Frühlingszwiebel-Salat mit cremigem Apfel-Tofu-Dressing

Name: Knackiger Frühlingszwiebel-Salat mit cremigem Apfel-Tofu-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Bund Frühlingszwiebeln; 150 g Alfalfasprossen; Saft einer Zitronen; 1 Apfel; 50 g Tofu; 0.5 TL Senf; 0.5 TL Honig; 1 EL helle Sojasauce; 2 EL Weißweinessig; 3 EL Keimöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); gemahlener Piment

176 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Bund Frühlingszwiebeln
150 g Alfalfasprossen
Saft einer Zitronen
1 Apfel
50 g Tofu
0.5 TL Senf
0.5 TL Honig
1 EL helle Sojasauce
2 EL Weißweinessig
3 EL Keimöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
gemahlener Piment

Zubereitung

1. Wasche die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser.
2. Schneide die Zwiebeln der Länge nach auf.
3. Schneide sie in etwa drei Zentimeter lange Stücke.
4. Spüle die grünen Spitzen kurz ab.
5. Lass das Gemüse gut abtropfen.
6. Wasche den Apfel gründlich.
7. Teile den Apfel in vier Viertel.
8. Entferne das Kerngehäuse.
9. Schneide das Fruchtfleisch in hauchdünne Scheiben.
10. Vermische die Apfelscheiben sofort mit dem Zitronensaft.
11. Das verhindert, dass das Obst braun wird.
12. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
13. Gib Honig, Senf, Sojasauce, Essig und Öl in einen Mixer.
14. Mixiere die Zutaten zu einer glatten Sauce.
15. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
16. Gib etwas gemahlenen Piment (Gewürznelke) hinzu.
17. Probiere die Sauce abschließend noch einmal ab.
18. Lege die geschnittenen Frühlingszwiebeln auf eine Servierplatte.
19. Verteile die grünen Spitzen locker darüber.
20. Gib die Apfelscheiben ebenfalls darüber.
21. Gieße die Tofu-Sauce gleichmäßig über den Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 176
Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 18 g