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🍝 Frühlingszwiebel-Taschen mit Nudeln

661 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 10 große Frühlingszwiebeln
• Salz
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Handvoll Sprossen
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL helle Sojasauce
• 350 g feine Reisnudeln
• 2 Chilischoten (rot und grün)
• 1 Möhre
• 50 g Erdnusskerne
• 3 cm Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Erdnussöl
• 1 EL gelbe Currypaste
• 1 Schuss Reiswein
• 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Zesten)
• 1 TL Palmzucker
• 2 EL frisch geschnittene vietnamesische Minze

Zubereitung

1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
2. 2. Schneide die Enden der Zwiebeln ab.
3. 3. Hacke das grüne Laub fein.
4. 4. Koche den weißen Teil der Zwiebeln kurz in Salzwasser.
5. 5. Schrecke den gekochten Teil sofort mit kaltem Wasser ab.
6. 6. Lass den weißen Teil gut abtropfen.
7. 7. Schneide die Zwiebeln der Länge nach auf.
8. 8. Löse die äußeren, großen Blätter vorsichtig ab.
9. 9. Schneide diese Blätter in etwa 12 Zentimeter lange Streifen.
10. 10. Lege zwei bis drei Streifen leicht überlappend übereinander.
11. 11. Nutze diese Schicht als Unterlage.
12. 12. Spüle das Hähnchenfleisch kurz ab.
13. 13. Tupfe das Fleisch trocken.
14. 14. Hacke das Fleisch fein.
15. 15. Mische das Fleisch mit den grünen Zwiebelstücken.
16. 16. Füge das gehackte Frühlingszwiebelgrün hinzu.
17. 17. Würze die Mischung mit Salz.
18. 18. Würze die Mischung mit Pfeffer.
19. 19. Würze die Mischung mit Sojasauce.
20. 20. Verteile die Fleischmischung auf den Zwiebelblättern.
21. 21. Koche die Nudeln gemäß der Packungsanleitung.
22. 22. Wasche die Chilischoten.
23. 23. Entferne die Stiele der Chilischoten.
24. 24. Schneide die Chilischoten mit den Kernen in feine Streifen.
25. 25. Schäle die Möhre.
26. 26. Schneide die Möhre in feine Streifen.
27. 27. Hacke die Erdnüsse fein.
28. 28. Schäle den Ingwer.
29. 29. Schäle den Knoblauch.
30. 30. Hacke den Ingwer fein.
31. 31. Hacke den Knoblauch fein.
32. 32. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Wok.
33. 33. Brate den Ingwer, Knoblauch, Erdnüsse, Möhren und Chili kurz an.
34. 34. Brate die Currypaste kurz mit.
35. 35. Lösche alles mit dem Wein ab.
36. 36. Lösche alles mit dem Zitronensaft ab.
37. 37. Gib die Zitronenzesten hinzu.
38. 38. Würze die Sauce mit Zucker.
39. 39. Würze die Sauce mit Salz.
40. 40. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
41. 41. Brate die Frühlingszwiebel-Taschen von allen Seiten goldbraun an.
42. 42. Dauer: etwa 5 bis 6 Minuten.
43. 43. Verteile die abgetropften Nudeln auf Tellern.
44. 44. Halbiere die Taschen.
45. 45. Lege die halbierten Taschen auf die Nudeln.
46. 46. Gib die Gewürzmischung hinzu.
47. 47. Garniere das Gericht mit Minze.
48. 48. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 661
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 85 g