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🍽️ Knusprige Frühlingsrollen mit Entenfleisch und Gemüse

49 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 20 Blätter Reispapier (Ø 22 cm)
• 200 g geräucherte Entenbrustfilet (ohne Haut)
• 2 Möhren
• 10 Salatblätter (z. B. Romana)
• 0.5 Salatgurke
• 20 g frische Petersilie
• 50 g Glasnudeln (ohne Kochen)
• 1 gelbe Paprikaschote

Zubereitung

1. 1. Fülle eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser.
2. 2. Tauche ein einzelnes Reispapier-Blatt kurz in das Wasser.
3. 3. Nimm das Blatt heraus und lege es flach auf ein sauberes Küchentuch.
4. 4. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Blättern.
5. 5. Decke die ausgebreiteten Blätter mit einem zweiten, feuchten Tuch ab.
6. 6. Schneide die Entenbrust in schmale Streifen von etwa vier bis fünf Zentimetern Länge.
7. 7. Schäle die Möhren.
8. 8. Schneide die Möhren in dünne Scheiben.
9. 9. Schneide die Scheiben weiter in feine Stifte (Julienne).
10. 10. Bringe Salzwasser zum Kochen.
11. 11. Gib die Möhrenstreifen für eine Minute ins kochende Wasser.
12. 12. Nimm die Möhren heraus und lasse sie gut abtropfen.
13. 13. Wasche die Salatblätter gründlich.
14. 14. Trockne die Salatblätter gut ab oder schleudere sie trocken.
15. 15. Wasche die Gurke.
16. 16. Halbiere die Gurke der Länge nach.
17. 17. Kratze die Kerne mit einem Löffel heraus.
18. 18. Schneide die Gurkenhälften in schmale Streifen von vier bis fünf Zentimetern Länge.
19. 19. Wasche die Petersilie.
20. 20. Schüttle die Petersilie trocken.
21. 21. Weiche die Glasnudeln gemäß der Packungsanleitung ein.
22. 22. Gieße die Nudeln ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 49
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 6 g