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🍽️ Vietnamesische Frühlingsrollen mit Tofu und Mango

92 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tauche die Reispapierblätter nacheinander kurz in lauwarmes Wasser, bis sie geschmeidig sind.
  2. 2. Lege die befeuchteten Blätter nebeneinander auf ein Küchentuch.
  3. 3. Decke die Blätter mit einem weiteren feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.
  4. 4. Koch die Reisnudeln gemäß der Packungsanleitung.
  5. 5. Gieße die Nudeln ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  7. 7. Schneide die Nudeln mit einer Schere in kleinere Stücke.
  8. 8. Schneide den Tofu in 0,5 cm dicke Scheiben.
  9. 9. Schäle den Ingwer und den Knoblauch.
  10. 10. Hacke den Ingwer und den Knoblauch fein.
  11. 11. Verrühre das gehackte Gemüse mit Sojasauce und Öl.
  12. 12. Mariniere die Tofuscheiben in der Marinade.
  13. 13. Lasse den Tofu 30 Minuten in der Marinade ruhen.
  14. 14. Nimm den Tofu aus der Marinade.
  15. 15. Brate den Tofu in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun an.
  16. 16. Lege den gebratenen Tofu auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  17. 17. Schneide den Tofu in 0,5 cm breite und 8 cm lange Streifen.
  18. 18. Schäle die Mangos.
  19. 19. Schneide das Fruchtfleisch der Mango in dünne Scheiben.
  20. 20. Schneide die Mangostreifen in 8 cm lange Stücke.
  21. 21. Wasche die Salatblätter.
  22. 22. Trockne die Salatblätter mit einem Tuch ab.
  23. 23. Schneide die Salatblätter in Streifen.
  24. 24. Lege ein Reispapierblatt mit einer Ecke nach unten auf die Arbeitsfläche.
  25. 25. Lege einige Tofustreifen waagerecht auf das untere Drittel des Papiers.
  26. 26. Lege ein Salatblatt über den Tofu.
  27. 27. Verteile ein paar Reisnudeln auf dem Salat.
  28. 28. Lege einige Mangostreifen als oberste Schicht auf die Nudeln.
  29. 29. Klappe die untere Ecke des Papiers über die Füllung.
  30. 30. Klappe die rechte Seite des Papiers zur Mitte.
  31. 31. Klappe die linke Seite des Papiers zur Mitte.
  32. 32. Rolle die Frühlingsrolle fest von unten nach oben auf.
  33. 33. Halbiere die fertigen Frühlingsrollen quer.
  34. 34. Serviere die Rollen mit deinen Lieblingsdips.

Nährwerte pro Portion