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🍽️ Knusprige Frühlingsrollen mit Gemüse

676 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Weißkohl
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 grüne Paprikaschoten
• 200 g Sojasprossen
• 100 g Bambussprossen
• 50 g frischer Ingwer
• 50 g Knoblauch
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 50 g helle Sesamsamen
• 2 EL Fischsauce
• 6 EL Sojasauce
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 EL Austernsauce
• 16 Blätter Frühlingsrollenteig (tiefgekühlt)
• 1 Ei
• 1 l Kokosöl (zum Frittieren)
• 20 g schwarze Sesamsamen
• 100 ml Chilisauce (Asienladen)

Zubereitung

1. 1. Entferne den harten Strunk vom Weißkohl und wasche das Gemüse gründlich.
2. 2. Wasche die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide alles in feine Streifen.
3. 3. Spüle die Sprossen ab, lass sie gut abtropfen und hacke sie klein.
4. 4. Schäle den Ingwer und die Knoblauchzehe und hacke beide Zutaten sehr fein.
5. 5. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
6. 6. Dünste den Knoblauch und den Ingwer darin, bis sie weich und glasig sind.
7. 7. Rühre die Hälfte des Weißkohls unter.
8. 8. Füge die Sprossen hinzu.
9. 9. Gib zum Schluss die Paprikastreifen dazu.
10. 10. Gib die hellen Sesamsamen dazu und röste sie kurz mit.
11. 11. Gieße die Fischsauce und die Sojasauce hinzu.
12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd.
13. 13. Stelle die Gemüse-Mischung beiseite.
14. 14. Wasche die Korianderpflanze und schüttle sie trocken.
15. 15. Hacke den Koriander fein.
16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden.
17. 17. Hacke die Frühlingszwiebeln klein.
18. 18. Mische die Frühlingszwiebeln mit der Austernsauce und dem Koriander unter das Gemüse.
19. 19. Lass die Füllung abkühlen.
20. 20. Verteile einen Löffel der kalten Füllung auf jedem Frühlingsrollenblatt.
21. 21. Verquirle das Ei.
22. 22. Streiche die Ränder des Blattes mit dem Ei ein.
23. 23. Schlage den Teig über die Füllung.
24. 24. Klappe die Seiten fest.
25. 25. Erhitze das Öl in einer Fritteuse auf mittlerer Stufe.
26. 26. Frittiere die Rollen portionsweise.
27. 27. Nimm die Rollen heraus.
28. 28. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
29. 29. Verteile die restlichen Weißkohlstreifen mit den schwarzen Sesamsamen auf Tellern.
30. 30. Lege die gerollten Frühlingsrollen darauf.
31. 31. Serviere die Chilisauce zum Dippen separat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 676
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 68 g