← Alle Rezepte

🍽️ Frühlings-Minestrone mit hausgemachten Ravioli

506 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Frühlings-Minestrone mit hausgemachten Ravioli Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Haufen Sie das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücken Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Geben Sie das Ei, das Eigelb, das Öl und das Salz in die Mulde.
  4. 4. Verrühren Sie die Zutaten in der Mitte zunächst mit einer Gabel.
  5. 5. Kneten Sie alles mit den Händen zu einem festen und glatten Teig zusammen.
  6. 6. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein.
  7. 7. Legen Sie den Teig für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  8. 8. Vermischen Sie den Ricotta, die Gewürze, den Parmesan, die Semmelbrösel und das Ei in einer separaten Schüssel gut miteinander.
  9. 9. Stäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein.
  10. 10. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn portionsweise dünn aus.
  11. 11. Legen Sie die Hälfte des ausgerollten Teiges flach auf die Arbeitsfläche.
  12. 12. Setzen Sie jeweils einen Teelöffel der Füllung auf den Teig.
  13. 13. Halten Sie einen Abstand von etwa 3 bis 4 Zentimetern zwischen den einzelnen Portionen ein.
  14. 14. Schlagen Sie die zweite Teighälfte über die Füllung.
  15. 15. Drücken Sie den Teig rund um die Füllung fest an, um sie einzuschließen.
  16. 16. Schneiden Sie die Teigschichten mit einem Teigrädchen in Quadrate aus.
  17. 17. Drücken Sie die Ränder der Ravioli fest zusammen, damit sie dicht verschlossen sind.
  18. 18. Bürsten Sie die Ränder bei Bedarf mit etwas Wasser ein, damit sie besser haften.
  19. 19. Legen Sie die fertigen Ravioli abgedeckt beiseite.
  20. 20. Waschen Sie den Fenchel gründlich.
  21. 21. Entfernen Sie die harten Strünke und halbieren Sie den Fenchel.
  22. 22. Schneiden Sie den Fenchel in feine Streifen oder hobeln Sie ihn dünn auf.
  23. 23. Schälen Sie die Möhren und die Zwiebel.
  24. 24. Schneiden Sie die Möhren in Scheiben.
  25. 25. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen.
  26. 26. Erhitzen Sie Öl in einem Topf.
  27. 27. Schwitzen Sie das vorbereitete Gemüse kurz in dem heißen Öl an.
  28. 28. Löschen Sie das Gemüse mit der Brühe ab.
  29. 29. Salzen Sie die Suppe nach Geschmack.
  30. 30. Lassen Sie die Suppe etwa 5 Minuten leise köcheln.
  31. 31. Geben Sie die Erbsen und die Ravioli zur Suppe.
  32. 32. Köcheln Sie alles zusammen für 6 bis 8 Minuten, bis es gar ist.
  33. 33. Geben Sie die Petersilie zur Suppe.
  34. 34. Schmecken Sie die Suppe abschließend mit Salz ab.
  35. 35. Servieren Sie die Minestrone heiß.

Nährwerte pro Portion