🥗 Frischer Spinat-Bärlauch-Salat

Name: Frischer Spinat-Bärlauch-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Baby-Spinat; 30 g Bärlauch; 1 Bund Radieschen; 4 hartgekochte Eier; 80 g Champignons; 100 g Kirschtomaten; 1 Bund Schnittlauch; 2 EL weißer Balsamessig; 2 EL Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); ungespritzte Gänseblümchenblüte (für die Deko)

243 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Baby-Spinat
30 g Bärlauch
1 Bund Radieschen
4 hartgekochte Eier
80 g Champignons
100 g Kirschtomaten
1 Bund Schnittlauch
2 EL weißer Balsamessig
2 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
ungespritzte Gänseblümchenblüte (für die Deko)

Zubereitung

1. Wasche den Spinat und den Bärlauch gründlich.
2. Schleudere das Grünzeug trocken.
3. Wasche die Radieschen.
4. Entferne die harten Stiele der Radieschen.
5. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
6. Pelle die gekochten Eier.
7. Schneide die Eier längs in vier Teile.
8. Reinige die Champignons.
9. Reibe die Champignons mit einem feuchten Küchentuch ab.
10. Schneide die Champignons in Scheiben.
11. Wasche die Kirschtomaten.
12. Tupfe die Tomaten trocken.
13. Halbiere die Kirschtomaten.
14. Wasche den Schnittlauch.
15. Schüttle den Schnittlauch trocken.
16. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
17. Verrühre den Essig mit dem Zitronensaft.
18. Rühre das Olivenöl unter die Essig-Zitronen-Mischung.
19. Würze das Dressing mit Salz.
20. Würze das Dressing mit Pfeffer.
21. Verteile den Salat auf den Tellern.
22. Streu den Schnittlauch über den Salat.
23. Gieße das Dressing über den Salat.
24. Dekoriere den Salat mit Gänseblümchen.
25. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 243
Protein: 10 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 5 g