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🍲 Leichte Frühlingscremesuppe mit weißem Spargel

124 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den weißen Spargel gründlich.
  2. 2. Schneide die holzigen unteren Enden der Spargelstangen ab.
  3. 3. Schneide die Spargelstangen schräg in etwa 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke.
  4. 4. Wasche die Zuckerschoten gründlich.
  5. 5. Entferne die harten Fasern und Enden der Zuckerschoten.
  6. 6. Halbiere die vorbereiteten Zuckerschoten.
  7. 7. Schäle den Kohlrabi.
  8. 8. Schneide den Kohlrabi in feine Streifen.
  9. 9. Hebe dir etwas junges, zartes Kohlrabigrün für die Dekoration auf.
  10. 10. Schäle die Möhren.
  11. 11. Schneide die Möhren schräg in sehr dünne Scheiben.
  12. 12. Schäle die Schalotte.
  13. 13. Würfle die Schalotte sehr fein.
  14. 14. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
  15. 15. Gib das vorbereitete Gemüse in den heißen Topf.
  16. 16. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich, aber noch blass ist.
  17. 17. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  18. 18. Bringe die Suppe zum Kochen.
  19. 19. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 15 Minuten sanft köcheln.
  20. 20. Füge bei Bedarf noch etwas mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe zu dickflüssig wird.
  21. 21. Gib das frische Basilikum in die fertige Suppe.
  22. 22. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Verteile die heiße Suppe auf Tellern oder in Suppentassen.
  24. 24. Bestreue die Suppe mit geriebenem Parmesan.
  25. 25. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion