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🍽️ Leckere Frühlingsgemüsesuppe mit Knochenbrühe

192 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Knochen gründlich.
  2. 2. Gib die Knochen in einen Topf.
  3. 3. Gieße 1,5 Liter Wasser hinzu.
  4. 4. Gib 1 Esslöffel Salz dazu.
  5. 5. Lasse die Brühe etwa 1,5 Stunden köcheln.
  6. 6. Wasche das Gemüse unter fließendem Wasser.
  7. 7. Pule die Erbsen aus ihren Hülsen.
  8. 8. Schäle den Spargel.
  9. 9. Schneide den Spargel in Scheiben.
  10. 10. Schäle die Karotten.
  11. 11. Schäle den Kohlrabi.
  12. 12. Schneide Karotten und Kohlrabi in kleine Würfel.
  13. 13. Putze die Bohnen.
  14. 14. Schneide die Bohnen in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  15. 15. Schneide den Wirsing in feine Streifen.
  16. 16. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  17. 17. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
  18. 18. Dünste das vorbereitete Gemüse in der Butter an.
  19. 19. Seihe die Kalbsknochenbrühe durch ein feines Sieb.
  20. 20. Gieße die klare Brühe über das Gemüse.
  21. 21. Lasse die Suppe etwa 30 Minuten garen.
  22. 22. Hebe einige Stücke Gemüse mit einem Schöpflöffel aus der Suppe.
  23. 23. Püriere den Rest der Suppe fein.
  24. 24. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Rühre Sahne unter, um die Suppe abzuschmecken.
  26. 26. Gib das herausgehobene Gemüse wieder in die Suppe.
  27. 27. Serviere die Suppe in vorgewärmten Tellern.

Nährwerte pro Portion