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🍽️ Frühlingsgemüse mit Pinienkernen und Basilikum

270 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Kohlrabi und die Möhren.
  2. 2. Teile den Kohlrabi in vier Teile.
  3. 3. Schneide jedes Kohlrabi-Viertel in dünne Scheiben.
  4. 4. Schneide die Karotten leicht schräg in Scheiben.
  5. 5. Schäle die Knoblauchzehe.
  6. 6. Hacke den Knoblauch fein.
  7. 7. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
  8. 8. Röste die Pinienkerne in der Pfanne.
  9. 9. Rühre dabei, bis die Kerne hellbraun sind.
  10. 10. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  11. 11. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser.
  12. 12. Schüttle das Basilikum trocken.
  13. 13. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
  14. 14. Erhitze das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne.
  15. 15. Gib den gehackten Knoblauch, den Kohlrabi und die Möhren in die Pfanne.
  16. 16. Dünste das Gemüse bei kleiner bis mittlerer Hitze.
  17. 17. Lasse das Gemüse 1 bis 2 Minuten garen.
  18. 18. Gieße den Zitronensaft über das Gemüse.
  19. 19. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  20. 20. Lasse das Gemüse 3 bis 5 Minuten garen.
  21. 21. Das Gemüse sollte noch bissfest sein.
  22. 22. Würze die Pfanne mit Salz.
  23. 23. Würze die Pfanne mit Pfeffer.
  24. 24. Gib eine Prise Zucker hinzu.
  25. 25. Vermische das gewürzte Gemüse mit den gerösteten Pinienkernen.
  26. 26. Vermische das Gemüse mit den Basilikumstreifen.

Nährwerte pro Portion