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🍰 Cranberry-Obstkuchen

201 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 70 g getrocknete Birnen
• 70 g getrocknete Aprikosen
• 125 g Cranberrys
• 60 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 1 TL Honig
• 500 g Vollkornmehl
• 1 Prise Salz
• 100 g flüssige Butter
• 3 TL Orangenschale
• 100 g Apfelmus (ohne Zuckerzusatz)
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 75 g gehackte Walnusskerne
• 100 g Rosinen
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch (3,5 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Schneide die getrockneten Früchte in kleine Stücke.
2. 2. Schneide die Cranberries in kleine Stücke.
3. 3. Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf.
4. 4. Rühre den Honig in die Milch-Hefe-Mischung, bis sie glatt ist.
5. 5. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel.
6. 6. Füge Salz, Butter, Orangenschale, Apfelmus und Lebkuchengewürz zum Mehl.
7. 7. Gieße die Hefe-Mischung zu den anderen Zutaten.
8. 8. Knete die Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig.
9. 9. Hebe die gewürfelten getrockneten Früchte in den Teig.
10. 10. Hebe die Nüsse in den Teig.
11. 11. Hebe die Rosinen in den Teig.
12. 12. Decke die Schüssel mit dem Teig ab.
13. 13. Lasse den Teig an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen.
14. 14. Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
15. 15. Knete den Teig kurz auf der bemehlten Fläche zusammen.
16. 16. Forme den Teig zu einem Laib.
17. 17. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
18. 18. Lege den Teiglaib auf das vorbereitete Backblech.
19. 19. Decke den Teiglaib ab.
20. 20. Lasse den Teiglaib an einem warmen Ort für weitere 30 Minuten gehen.
21. 21. Verrühre das Eigelb mit etwas Milch in einer kleinen Schüssel.
22. 22. Pinsle den Teiglaib mit der Eigelb-Milch-Mischung ein.
23. 23. Heize den Ofen auf 180 °C vor (bei Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
24. 24. Backe den Kuchen für etwa 75 Minuten im Ofen.
25. 25. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
26. 26. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 201
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 27 g