← Alle Rezepte

🍰 Saftiger Trockenfrüchte-Kuchen mit knuspriger Zuckerglasur

214 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Nelke
• 1 Prise Anis
• 1 Prise Kardamom
• 1 Prise gemahlenen Ingwer
• 1 Orangenschale
• 125 g Weizenmehl Type 1050
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g gehackte Mandelkerne
• 100 g Feige
• 100 g Datteln
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 100 g Korinthen
• 100 g kernlose Rosinen
• 100 g gehackte Walnüsse
• 5 Eiweiß
• 150 g Puderzucker aus Rohrohrzucker

Zubereitung

1. 1. Verrühre die Eier mit den Gewürzen, der Orangenschale, 110 Gramm Mehl und dem Backpulver in einer großen Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht.
2. 2. Rühre die Mandeln und die gehackten Walnüsse unter den Teig.
3. 3. Würfele die Feigen, Datteln und Aprikosen in kleine Stücke.
4. 4. Gib die gewürfelten Früchte sowie die Korinthen und Rosinen zur Teigmasse.
5. 5. Bestäube die Früchte mit dem restlichen Mehl und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
6. 6. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor (bei Umluft 160 Grad Celsius oder Gasstufe 2 bis 3).
7. 7. Lege eine Springform mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein.
8. 8. Backe den Kuchen für etwa 100 Minuten im vorgeheizten Ofen.
9. 9. Decke den Kuchen nach etwa 50 Minuten mit Pergamentpapier ab, damit er nicht zu dunkel wird.
10. 10. Nimm die Form aus dem Ofen und stürze den Kuchen darauf.
11. 11. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
12. 12. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet.
13. 13. Gib den Puderzucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis der Eischnee glänzt und schnittfest ist.
14. 14. Bestreiche den abgekühlten Kuchen rundherum mit der Baisermasse.
15. 15. Heize den Ofen auf 90 Grad Celsius vor (bei Umluft 70 Grad Celsius oder Gasstufe 1).
16. 16. Lege einen Holzlöffelstiel in die Ofentür, um sie einen Spalt breit offen zu halten.
17. 17. Trockne den Kuchen für etwa eine Stunde im Ofen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 214
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 30 g