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🍰 Saftiger Dattel-Kuchen aus der Kastenform

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bedede die Datteln mit Wasser.
  2. 2. Lass die Datteln für 12 Stunden, am besten über Nacht, einweichen.
  3. 3. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab.
  4. 4. Püriere die Datteln fein.
  5. 5. Schlage die Butter schaumig auf.
  6. 6. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre weiter.
  7. 7. Vermische das Dattelpüree mit dem Apfelmus.
  8. 8. Rühre die Dattel-Apfel-Mischung mit der Buttermasse verrühren.
  9. 9. Vermenge das Mehl (bis auf 2 Esslöffel) mit dem Backpulver, Zimt und einer Prise Salz.
  10. 10. Rühre die Mehlmischung schrittweise mit Milch unter die Teigmasse.
  11. 11. Rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
  12. 12. Wasche die Zitrone heiß ab.
  13. 13. Reibe die Zitrone trocken.
  14. 14. Reibe die Schale der Zitrone ab.
  15. 15. Presse den Saft der Zitrone aus.
  16. 16. Schneide die getrockneten Früchte in kleine Würfel.
  17. 17. Vermische die Früchte mit der Zitronenschale und dem restlichen Mehl.
  18. 18. Hebe die Fruchtmischung unter den Teig.
  19. 19. Lege Backpapier in die Kastenform.
  20. 20. Fülle den Teig in die Form.
  21. 21. Heize den Backofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3).
  22. 22. Backe den Kuchen für 50 bis 60 Minuten.
  23. 23. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  24. 24. Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen.
  25. 25. Stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter.
  26. 26. Lass den Kuchen vollständig abkühlen.
  27. 27. Rühre den Puderzucker aus Birkenzucker mit etwas Zitronensaft an.
  28. 28. Pinsel den Kuchen mit der Glasur ein.
  29. 29. Lege die kandierten Früchte auf den Kuchen.
  30. 30. Lass die Glasur gut antrocknen, bevor du den Kuchen anschneidest.

Nährwerte pro Portion