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🍰 Saftiger Früchte-Gugelhupf mit Limette

318 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 TL Butter (für die Form)
• 2 EL Mandelblättchen
• 250 g weiche Butter
• 150 g Kokosblütenzucker
• 6 Eier
• 500 g Weizen-Vollkornmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 0.125 l Milch (3,5 % Fett)
• 1 Limette
• 100 g Trockenobst (Apfel, Birne, Aprikose)
• 2 EL Rosinen
• Puderzucker aus Birkenzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. 1. Fette die Gugelhupfform großzügig mit Butter oder Öl ein.
2. 2. Streu die eingefettete Form mit Mandelblättchen aus, damit der Kuchen später nicht klebt.
3. 3. Schneide die getrockneten Früchte in kleine Würfel.
4. 4. Presse die Limette aus, um den Saft zu erhalten.
5. 5. Rühre die Butter mit dem Kokosblütenzucker cremig und luftig.
6. 6. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
7. 7. Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel.
8. 8. Siebe etwa die Hälfte der Mehlmischung über den Teig und hebe sie vorsichtig unter.
9. 9. Gib vier Esslöffel Milch hinzu und rühre sie unter.
10. 10. Siebe den restlichen Mehlrest darüber und vermische alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
11. 11. Heize den Backofen auf 175 Grad vor (bei Umluft 150 Grad oder Gasstufe 2).
12. 12. Vermische den Limettensaft, die Rosinen und die geschnittenen Früchte mit dem Teig.
13. 13. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
14. 14. Backe den Kuchen für etwa 50 Minuten im vorgeheizten Ofen.
15. 15. Lasse den Kuchen kurz abkühlen, bevor du ihn aus der Form stürzt.
16. 16. Stülpe den Kuchen auf ein Gitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
17. 17. Bestäube den kalten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker aus Birkenzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 318
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 34 g