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🍽️ Knuspriges Obst-Nuss-Brot

197 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Birnen in kleine Würfel.
  2. 2. Lege die Birnenwürfel in eine große Schüssel mit viel Wasser.
  3. 3. Lass die Birnen über Nacht im Wasser ziehen.
  4. 4. Bringe am nächsten Tag das Wasser mit den Birnen zum Kochen.
  5. 5. Würfle die Zwetschgen, Feigen, Rosinen und Korinthen fein.
  6. 6. Gib die geschnittenen Früchte in eine Schüssel.
  7. 7. Gieße das heiße Wasser mit den Birnen über die Trockenfrüchte.
  8. 8. Lass die Trockenfrüchte quellen, bis sie prall und vollgesogen sind.
  9. 9. Hacke die Mandeln und Haselnüsse grob.
  10. 10. Gieße die eingeweichten Früchte ab.
  11. 11. Vermische das Mehl mit dem Anis.
  12. 12. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  13. 13. Bröckle die Hefe in die Mulde.
  14. 14. Rühre alles mit 3 bis 4 Esslöffeln lauwarmem Wasser zu einem Brei.
  15. 15. Bestäube die Oberfläche leicht mit Mehl.
  16. 16. Decke die Schüssel ab.
  17. 17. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 15 Minuten gehen.
  18. 18. Tropfe den Honig über den Teig.
  19. 19. Streue den Zimt darüber.
  20. 20. Knele alles mit 4 Esslöffeln lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig.
  21. 21. Decke den Teig ab.
  22. 22. Lass den Teig weitere 45 Minuten gehen.
  23. 23. Gib die abgetropften Früchte, die Nüsse, Mandeln, das Zitronat und das Orangeat hinzu.
  24. 24. Knele alles gut durch.
  25. 25. Lass den Teig nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen.
  26. 26. Forme den fertigen Teig zu einem Laib.
  27. 27. Lege den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  28. 28. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft bzw. Gasstufe 2 bis 3) vor.
  29. 29. Backe das Brot für etwa 1 Stunde.
  30. 30. Stelle optional eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Ofenboden für eine knusprigere Kruste.
  31. 31. Nimm das fertige Brot aus dem Ofen.
  32. 32. Bestreiche es gleichmäßig mit der Konfitüre.
  33. 33. Lass es vor dem Anschneiden komplett abkühlen.

Nährwerte pro Portion