← Alle Rezepte

🍽️ Fruchtiger Fenchel mit Äpfeln

318 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Knollen große Fenchel
• 3 EL Olivenöl
• 1 kleine weiße Zwiebel
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 ml Gemüsefond
• 2 EL Gomasio (aus dem Bioladen)
• 4 EL gehackte Petersilie
• 4 Boskop-Äpfel
• 1 EL Butter
• 2 EL Apfeldicksaft

Zubereitung

1. 1. Wasche die Fenchelknollen gründlich.
2. 2. Entferne die grünen Stiele und schneide das Gemüse in kleine Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
4. 4. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
5. 5. Dünste die Zwiebeln darin, bis sie glasig sind.
6. 6. Gib die Fenchelwürfel hinzu.
7. 7. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten unter einem Deckel.
8. 8. Gieße den Fond (Fleisch- oder Gemüsebrühe) dazu.
9. 9. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
10. 10. Reduziere die Hitze auf niedrig.
11. 11. Schmore das Gemüse für 6 bis 8 Minuten unter einem Deckel.
12. 12. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
13. 13. Rühre die Petersilie unter das Gemüse.
14. 14. Schäle die Äpfel.
15. 15. Halbiere die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
16. 16. Schneide die Äpfel in dicke Spalten.
17. 17. Erhitze die Butter in einer separaten Pfanne.
18. 18. Brate die Apfelspalten von allen Seiten bei mittlerer Hitze an.
19. 19. Tropfe den Apfeldicksaft über die Äpfel.
20. 20. Wende die Apfelspalten, sodass sie von allen Seiten bedeckt sind.
21. 21. Erhitze die Äpfel kurz bei starker Hitze.
22. 22. Verteile die Apfelspalten auf vier Tellern.
23. 23. Gib das Fenchelgemüse dazu.
24. 24. Bestreue das Gericht mit Gomasio (einem Sesam-Salz-Gemisch).
25. 25. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 318
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 43 g