🍽️ Süß-saures Erbsen-Risotto mit Ananas

Name: Süß-saures Erbsen-Risotto mit Ananas
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 80 g Butter; 250 g Risottoreis; 1 TL Currypulver; 1 Messerspitze Ingwerpulver; 125 ml trockener Weißwein; 750 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 200 g frisch gepalte, junge Erbsen (oder tiefgekühlte Erbsen); 200 g frische Ananas (in Stücken); 75 g Parmesan

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
80 g Butter
250 g Risottoreis
1 TL Currypulver
1 Messerspitze Ingwerpulver
125 ml trockener Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
200 g frisch gepalte, junge Erbsen (oder tiefgekühlte Erbsen)
200 g frische Ananas (in Stücken)
75 g Parmesan

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
2. Schmelze 30 Gramm Butter in einem Topf.
3. Dünste die Zwiebelwürfel darin, bis sie weich und glasig sind.
4. Gib den Reis hinzu und rühre ihn kurz um, bis er leicht glänzt.
5. Rühre Curry- und Ingwerpulver unter und lasse die Gewürze kurz mitrösten.
6. Vermische den Wein mit der Gemüsebrühe in einer separaten Schüssel.
7. Lösche den Reis mit etwa einem Drittel der Wein-Brühe-Mischung ab.
8. Bringe die Mischung zum Kochen und würze sie mit Salz und Pfeffer.
9. Lasse den Reis bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
10. Gib die Erbsen und die Ananasstücke hinzu.
11. Koche das Risotto weitere 5 bis 10 Minuten fertig, bis alles durchgegart ist.
12. Reibe den Parmesan fein.
13. Rühre die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unter das Risotto.
14. Verteile das Gericht sofort auf Tellern und serviere es warm.

Nährwerte pro Portion

kcal: 543
Protein: 15 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 62 g