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🍽️ Süß-saures Curry mit Jakobsmuscheln und Papaya

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Ingwer. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  2. 2. Schäle die Papaya. Schneide sie in der Hälfte durch und entferne die Kerne.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch der Papaya in schmale Streifen.
  4. 4. Wasche die Jakobsmuscheln gründlich ab.
  5. 5. Tupfe die Muscheln mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Teile die Jakobsmuscheln in mundgerechte Stücke.
  7. 7. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  8. 8. Gib die gehackten Zwiebeln und den Ingwer in die heiße Pfanne.
  9. 9. Dünste das Gemüse kurz an, bis es duftet.
  10. 10. Rühre die Currypaste unter das Zwiebel-Ingwer-Gemüse.
  11. 11. Lasse die Paste kurz mitdünsten.
  12. 12. Lösche die Pfanne mit der Kokosmilch ab.
  13. 13. Gib auch den Fond in die Pfanne.
  14. 14. Gib die Gewürze hinzu.
  15. 15. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
  16. 16. Gib die Papaya-Streifen und die Jakobsmuscheln in die Pfanne.
  17. 17. Würze das Curry mit Salz.
  18. 18. Gib etwas Cayennepfeffer hinzu.
  19. 19. Presse Limettensaft über das Gericht.
  20. 20. Schmecke die Soße abschließend noch einmal ab.
  21. 21. Lasse alles weitere 10 Minuten leise einköcheln, bis die Soße sämig ist.
  22. 22. Spüle die Minze unter kaltem Wasser ab.
  23. 23. Schüttle die Minze trocken.
  24. 24. Schneide die Minzblätter in feine Streifen.
  25. 25. Hebe die Minzstreifen unter das fertige Curry.
  26. 26. Schmecke das Gericht noch einmal final ab.
  27. 27. Serviere das Curry in kleinen Schälchen.

Nährwerte pro Portion