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🍽️ Knackiger Weizensalat mit Rosenkohl

489 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Dinkelkörner (Zartweizen) in reichlich Salzwasser, bis sie noch Biss haben. Folge dabei der Anleitung auf der Packung.
  2. 2. Gieße die Körner ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
  3. 3. Lass die Körner gut abtropfen.
  4. 4. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun.
  5. 5. Entferne die äußeren Blätter vom Rosenkohl.
  6. 6. Schneide den harten Strunk unten am Rosenkohl kreuzweise ein.
  7. 7. Koche den Rosenkohl in Salzwasser für ca. 8 Minuten bissfest.
  8. 8. Schrecke den Rosenkohl sofort mit kaltem Wasser ab.
  9. 9. Lass den Rosenkohl abtropfen.
  10. 10. Schäle die Orangen.
  11. 11. Nimm die Orangenfilets heraus.
  12. 12. Presse das restliche Fruchtfleisch aus.
  13. 13. Verrühre das Öl mit dem Essig.
  14. 14. Gib den Orangensaft dazu.
  15. 15. Würze mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Gib Kreuzkümmel hinzu.
  17. 17. Schmecke das Dressing ab.
  18. 18. Vermische alle Salatzutaten vorsichtig in einer Schüssel.
  19. 19. Beträufle den Salat mit dem Dressing.
  20. 20. Lass den Salat ca. 10 Minuten ziehen.
  21. 21. Verteile den Salat auf Tellern.
  22. 22. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion