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🍽️ Fruchtiger Sauerkrautsalat

424 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Sauerkraut
• 1 Ananas
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 EL frisches Koriandergrün (fein geschnitten)
• 2 Avocados
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Orangenschale
• 50 ml Orangensaft
• 1 TL Honig
• 150 g Schlagsahne
• 2 TL Currypulver
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Lockere das Sauerkraut mit einer Gabel auf.
2. 2. Hackle das Sauerkraut grob.
3. 3. Schäle die Ananas gründlich.
4. 4. Schneide die Ananas längs in vier Viertel.
5. 5. Schneide den harten Strunk aus den Ananasvierteln heraus.
6. 6. Halbiere die Ananasviertel nochmals längs.
7. 7. Schneide die Ananasstücke quer in kleine Stücke.
8. 8. Putze die Frühlingszwiebeln.
9. 9. Wasche die Frühlingszwiebeln.
10. 10. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe oder Streifen.
11. 11. Löse den Honig in sechs Esslöffeln Orangensaft auf.
12. 12. Verrühre die Honig-Orangensaft-Mischung mit der sauren Sahne.
13. 13. Gib Currypulver zur Dressing-Mischung.
14. 14. Gib die Orangenschale zur Dressing-Mischung.
15. 15. Würze das Dressing mit Salz.
16. 16. Würze das Dressing mit Pfeffer.
17. 17. Vermenge das Sauerkraut mit dem Dressing.
18. 18. Vermenge die Ananas mit dem Dressing.
19. 19. Vermenge die Lauchzwiebeln mit dem Dressing.
20. 20. Gib einen Esslöffel Koriander zur Mischung.
21. 21. Lasse den Salat etwa dreißig Minuten ziehen.
22. 22. Halbiere die Avocados.
23. 23. Entferne die Kerne aus den Avocados.
24. 24. Schäle die Avocados.
25. 25. Schneide das Avocadofleisch in schmale Spalten.
26. 26. Beträufle die Avocadospalten sofort mit Zitronensaft.
27. 27. Richte den Sauerkrautsalat auf Tellern an.
28. 28. Lege die Avocadospalten dekorativ auf den Salat.
29. 29. Mahle frischen Pfeffer über den Salat.
30. 30. Bestreue den Salat mit dem restlichen Koriander.
31. 31. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 424
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 40 g