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🥗 Fruchtiger Rote-Bete-Salat

235 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Bete gründlich und entferne die Stiele.
  2. 2. Lege die roten Bete in einen Topf mit reichlich Salzwasser.
  3. 3. Koche die roten Bete für etwa 45 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Nimm die roten Bete aus dem Topf und lege sie für ein paar Minuten in kaltes Wasser.
  5. 5. Ziehe die Schale von den roten Bete ab.
  6. 6. Schneide die roten Bete in dünne Scheiben.
  7. 7. Gib Essig, Öl und Brühe zu den Rote-Bete-Scheiben.
  8. 8. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Schäle die Orangen mit einem scharfen Messer vollständig.
  10. 10. Entferne dabei auch die weiße Haut zwischen den Fruchtfleischsegmenten.
  11. 11. Löse die Orangenfilets vorsichtig entlang der Trennwände heraus.
  12. 12. Wasche den Feldsalat gründlich.
  13. 13. Entferne verholzte Stiele und gelbe Blätter.
  14. 14. Schüttle den Feldsalat trocken.
  15. 15. Wasche den Fenchel und entferne die harten äußeren Schichten.
  16. 16. Schneide den Fenchel in feine Streifen.
  17. 17. Verteile den Feldsalat auf den Tellern.
  18. 18. Gib die marinierten Rote-Bete-Scheiben darauf.
  19. 19. Garniere den Salat mit den Orangenfilets.
  20. 20. Füge die Fenchelstreifen hinzu.
  21. 21. Verziere das Gericht mit Kresse.
  22. 22. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion