🥗 Fruchtiger Rote-Bete-Salat mit Mozzarella

Name: Fruchtiger Rote-Bete-Salat mit Mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Rote Bete (vorgegart); 1 rotschaliger Apfel; 1 EL Zitronensaft; 1 Handvoll Rucola; 2 Kugeln Büffelmozzarella (á ca. 125 g); grobes Meersalz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Apfelessig; 4 EL Olivenöl

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 Rote Bete (vorgegart)
1 rotschaliger Apfel
1 EL Zitronensaft
1 Handvoll Rucola
2 Kugeln Büffelmozzarella (á ca. 125 g)
grobes Meersalz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Schneide die Rote Bete in etwa 1 cm dicke Scheiben.
2. Wasche den Apfel gründlich.
3. Entferne das Kerngehäuse des Apfels mit einem Ausstecher.
4. Schneide den Apfel in sehr dünne Scheiben.
5. Beträufle die Apfelscheiben sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
6. Wasche den Rucola.
7. Schüttle den Rucola trocken.
8. Lege vier Scheiben Rote Bete auf eine längliche Platte.
9. Befülle die Rote-Bete-Schichten mit den Apfelscheiben.
10. Gieße den Mozzarella ab.
11. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
12. Lege eine Mozzarellascheibe auf jedes Rote-Bete-Türmchen.
13. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
14. Beträufle den Salat mit Essig und Öl.
15. Garniere den Salat mit dem Rucola.
16. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 335
Protein: 13 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 18 g