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🍽️ Fruchtiger Reissalat mit Pesto

415 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Bringe das Reiswasser mit doppelter Menge leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
  3. 3. Lasse den Reis zugedeckt bei sehr kleiner Hitze etwa 25 Minuten ausquellen.
  4. 4. Röste die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an.
  5. 5. Lasse die Walnüsse vollständig abkühlen.
  6. 6. Hacke die abgekühlten Walnüsse grob.
  7. 7. Schäle den Apfel nach Belieben.
  8. 8. Halbiere den Apfel und entferne das Kerngehäuse.
  9. 9. Schneide das Apfel-Fleisch in kleine Würfel.
  10. 10. Gib den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
  11. 11. Verrühre die Crème fraîche mit dem Pesto.
  12. 12. Würze die Pesto-Crème-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Rühre die Apfelwürfel und zwei Drittel der gehackten Walnüsse in die Sauce ein.
  14. 14. Hebe die Reis-Pesto-Mischung unter den Reis.
  15. 15. Lasse den Salat zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen.
  16. 16. Serviere den Salat garniert mit Apfelspalten oder -scheiben sowie Wildkräutern.

Nährwerte pro Portion