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🍽️ Frischer Matjes-Salat mit Melone

373 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Rucola
• 1 rote Chilischote
• 1.2 kg süße Melone (z. B. Cantaloupe; 1 süße Melone)
• 2 EL heller Balsamessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Rohrzucker
• 4 EL Olivenöl
• 3 Stiele Minze
• 400 g Matjesfilet (4 Matjesfilets)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rucola gründlich.
2. 2. Trockne den Rucola in einer Salatschleuder.
3. 3. Schneide die groben Stiele vom Rucola ab.
4. 4. Wasche die Chilischote.
5. 5. Schneide die Chilischote der Länge nach auf.
6. 6. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
7. 7. Spüle die Chilischote bei Bedarf noch einmal ab.
8. 8. Hacke die Chilischote fein.
9. 9. Schneide die Melone in der Mitte durch.
10. 10. Hole die Kerne aus der Melone mit einem Löffel heraus.
11. 11. Schneide die Melone in Spalten.
12. 12. Schäle die Melonenspalten.
13. 13. Schneide das Fruchtfleisch der Melone in grobe Stücke.
14. 14. Gib die Melonenstücke und den Rucola in eine Schüssel.
15. 15. Verrühre den Balsamessig mit Salz, Pfeffer und Zucker.
16. 16. Rühre so lange, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
17. 17. Rühre das Olivenöl unter die Essig-Mischung.
18. 18. Wasche die Minze.
19. 19. Schüttle die Minze trocken.
20. 20. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
21. 21. Hacke die Minzblätter grob.
22. 22. Rühre die gehackte Minze und die Chili in die Salatsauce.
23. 23. Spüle die Matjesfilets ab.
24. 24. Trockne die Matjesfilets mit Küchenpapier ab.
25. 25. Schneide die Matjesfilets in etwa 2 cm große Stücke.
26. 26. Gib die Matjesstücke zu Rucola und Melone.
27. 27. Beträufle den Salat mit dem Dressing.
28. 28. Serviere den fertigen Matjessalat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 373
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g