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🍽️ Fruchtiger Mango-Mozzarellasalat

518 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Chili längs in zwei Hälften. Nimm die Kerne heraus. Schneide das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Verrühre den Limettensaft, den Essig und das Traubenkernöl in einer Schüssel.
  3. 3. Rühre die Chiliwürfel und den Honig in die Sauce ein. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  4. 4. Schneide die Avocados in der Mitte durch. Nimm den Kern heraus. Schäle die Avocados.
  5. 5. Schneide das Avocadofleisch in Würfel.
  6. 6. Nimm dir die Hälfte der Vinaigrette zur Seite. Vermische die Avocadowürfel mit dieser Hälfte.
  7. 7. Gieße den Mozzarella ab. Lass ihn gut abtropfen.
  8. 8. Schneide den Mozzarella in Würfel.
  9. 9. Schäle die Mangos mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer.
  10. 10. Schneide das Fruchtfleisch vorsichtig vom Kern ab.
  11. 11. Schneide das Mango-Fleisch in kleine Würfel.
  12. 12. Vermische die Mangowürfel mit der restlichen Vinaigrette.
  13. 13. Stelle vier Garnierringe mit etwa 7 cm Durchmesser auf deine Teller.
  14. 14. Verteile die marinierten Avocados gleichmäßig in den Ringen.
  15. 15. Lege die Mozzarella-Würfel auf die Avocadoschicht.
  16. 16. Gib die marinierten Mangostücke als oberste Schicht darauf.
  17. 17. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an.
  18. 18. Lass die Pinienkerne kurz abkühlen.
  19. 19. Streu die Pinienkerne über die Salattürmchen.
  20. 20. Nimm die Garnierringe vorsichtig ab.
  21. 21. Garniere die Salate mit etwas Rucola.
  22. 22. Serviere die Salate sofort.

Nährwerte pro Portion