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🍽️ Knackiger Salat mit Kresse und Orange

241 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 runde, pinke Rettich
• Salz
• 4 Handvoll Brunnenkresse (ca. 100 g)
• 2 rote Frühlingszwiebeln
• 2 unbehandelte Orangen
• 1 TL Honig
• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Traubenkernöl
• 2 EL Rapsöl
• Salz
• weißer Pfeffer
• 20 g Pistazien

Zubereitung

1. 1. Wasche die Rettiche unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Entscheide, ob du die Rettiche schälen möchtest.
3. 3. Schneide die Rettiche in hauchdünne Scheiben oder reibe sie fein.
4. 4. Wasche die Brunnenkresse gründlich.
5. 5. Schüttle die Brunnenkresse gut trocken, bis kein Wasser mehr daran ist.
6. 6. Putze die Lauchzwiebeln und wasche sie.
7. 7. Schneide die Lauchzwiebeln in feine Ringe.
8. 8. Spüle eine Orange unter heißem Wasser ab.
9. 9. Trockne die Orange ab.
10. 10. Reibe etwa die Hälfte der Orangenschale fein aus.
11. 11. Schäle beide Orangen komplett mit einem scharfen Messer von der Haut.
12. 12. Schneide vorsichtig die Filets zwischen den Häuten heraus.
13. 13. Presse den Saft aus den leeren Orangenschalen aus.
14. 14. Gib den frisch gepressten Orangensaft in eine kleine Schüssel.
15. 15. Füge den Honig, den Essig, das Traubenkernöl und das Rapsöl hinzu.
16. 16. Verrühre die Zutaten in der Schüssel gut.
17. 17. Würze die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Probiere die Soße noch einmal ab.
19. 19. Hacke die Pistazien sehr fein.
20. 20. Vermische die gehackten Pistazien mit der geriebenen Orangenschale.
21. 21. Verteile die Brunnenkresse auf deinen Tellern.
22. 22. Lege die Rettichscheiben darauf.
23. 23. Gib die Orange-Filets dazu.
24. 24. Verteile die Lauchzwiebeln schön auf dem Teller.
25. 25. Streue die Pistazien-Orangen-Mischung großzügig darüber.
26. 26. Gib einen kräftigen Klecks von der Dressing-Soße dazu.
27. 27. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 241
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 21 g