← Alle Rezepte

🍽️ Frischer Brunnenkresse-Salat mit Garnelen und Apfel

338 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Brunnenkresse
• 2 Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Stangen Staudensellerie
• 150 g Crème fraîche
• 2 EL Ketchup
• 0.5 TL Senf
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Orangensaft
• 1 Msp. Chilipulver
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 g frische Garnelen (kochfertig vorbereitet)
• 2 EL Olivenöl (zum Braten)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Brunnenkresse gründlich.
2. 2. Lasse das Grün gut abtropfen.
3. 3. Schneide die unteren Enden der Stiele etwas ab.
4. 4. Wasche die Äpfel gründlich.
5. 5. Viertele die Äpfel.
6. 6. Entferne das Kerngehäuse.
7. 7. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
8. 8. Vermische die Apfelmusstücke sofort mit dem Zitronensaft.
9. 9. Wasche die Selleriestange.
10. 10. Entferne hartes Strunkgewebe und Blätter.
11. 11. Schneide den Sellerie in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
12. 12. Gib die Creme Fraiche in eine Schüssel.
13. 13. Füge den Senf hinzu.
14. 14. Gib das Öl dazu.
15. 15. Rühre den Ketchup unter.
16. 16. Gieße den Orangensaft hinein.
17. 17. Streu das Chilipulver ein.
18. 18. Würze mit Salz.
19. 19. Würze mit Pfeffer.
20. 20. Rühre alle Zutaten zu einer glatten Sauce zusammen.
21. 21. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
22. 22. Brate die Garnelen in dem heißen Öl an.
23. 23. Brate sie rundum an.
24. 24. Brate sie für zwei bis drei Minuten.
25. 25. Nimm die Pfanne vom Herd.
26. 26. Lasse die Garnelen kurz abkühlen.
27. 27. Lege den Brunnenkresse auf die Teller.
28. 28. Verteile die Selleriescheiben darauf.
29. 29. Gib die Apfelmusstücke dazu.
30. 30. Lege die abgekühlten Garnelen auf den Salat.
31. 31. Tropfe die Vinaigrette über alles.
32. 32. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 338
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 20 g