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🍰 Fruchtiger Joghurt-Biskuit-Auflauf

347 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Gib das Eigelb in eine Schüssel und das Eiweiß in ein hohes Gefäß.
  2. 2. Gib Vollrohrzucker, eine Prise Salz und 5 Esslöffel Wasser zu den Eigelben.
  3. 3. Schlage die Eigelb-Mischung mit einem Handmixer schaumig auf.
  4. 4. Gib eine Prise Salz zu den Eiweißen.
  5. 5. Schlage das Eiweiß zu sehr steifem Schnee.
  6. 6. Mische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  7. 7. Siebe die Mehlmischung über den Eigelb-Zucker-Schaum.
  8. 8. Hebe die Mehlmischung mit einem Holzlöffel vorsichtig unter.
  9. 9. Gib den Eischnee ebenfalls auf die Eigelbmasse.
  10. 10. Hebe den Eischnee vorsichtig unter, bis er eingearbeitet ist.
  11. 11. Lege ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne mit Backpapier aus.
  12. 12. Gib den Teig in die Form und streiche ihn mit einem Gummispachtel glatt.
  13. 13. Heize den Ofen auf 180 °C vor (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3).
  14. 14. Backe den Biskuit auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten.
  15. 15. Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
  16. 16. Weiche die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
  17. 17. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  18. 18. Wasche die Pfirsiche, halbiere sie und entferne die Kerne.
  19. 19. Zerkleinere die Pfirsiche grob.
  20. 20. Mische die Pfirsiche in einer Schüssel mit etwas Zitronensaft.
  21. 21. Rühre den Joghurt und den Ahornsirup unter die Pfirsiche.
  22. 22. Schmecke die Mischung mit Zitronensaft ab.
  23. 23. Verlese die Himbeeren und wasche sie vorsichtig, falls nötig.
  24. 24. Drücke das Wasser von der eingeweichten Gelatine ab.
  25. 25. Löse die Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren bei kleiner Hitze auf.
  26. 26. Nimm den Topf vom Herd.
  27. 27. Rühre 3 Esslöffel der Joghurtmischung in die warme Gelatine.
  28. 28. Verrühre die Gelatine-Mischung mit dem restlichen Joghurt.
  29. 29. Stürze den erkalteten Biskuit auf die Arbeitsfläche.
  30. 30. Ziehe das Backpapier ab.
  31. 31. Halbiere den Biskuitboden.
  32. 32. Lege eine Hälfte in eine rechteckige Form (ca. 18x30 cm).
  33. 33. Belege die Biskuit-Hälfte mit etwa der Hälfte der Himbeeren.
  34. 34. Gib die Hälfte der Pfirsich-Joghurt-Creme darauf.
  35. 35. Streiche die Creme glatt.
  36. 36. Lege die zweite Biskuit-Hälfte darauf und drücke sie leicht an.
  37. 37. Bestreiche die Oberseite mit der restlichen Pfirsich-Joghurt-Creme.
  38. 38. Belege den Auflauf mit den übrigen Himbeeren.
  39. 39. Hacke die Pistazienkerne fein mit einem großen Messer.
  40. 40. Verteile die Pistazien auf dem Auflauf.
  41. 41. Decke den Auflauf mit Frischhaltefolie ab.
  42. 42. Lasse den Auflauf im Kühlschrank etwa 4 Stunden fest werden.

Nährwerte pro Portion