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🍽️ Fruchtiger Hähnchensalat

611 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze das Filet mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze ein Drittel des Öls in einer Pfanne.
  5. 5. Brate das Filet von jeder Seite 3 bis 4 Minuten an.
  6. 6. Gieße so viel Wasser in die Pfanne, dass der Boden bedeckt ist.
  7. 7. Lasse das Fleisch zugedeckt 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  8. 8. Gib bei Bedarf etwas mehr Wasser nach.
  9. 9. Nimm das Hähnchenfilet aus der Pfanne.
  10. 10. Lasse das Fleisch abkühlen.
  11. 11. Schneide das gekühlte Filet in kleine Würfel.
  12. 12. Hacke die Macadamianüsse grob.
  13. 13. Röste die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun.
  14. 14. Nimm die Nüsse aus der Pfanne.
  15. 15. Lasse die Nüsse abkühlen.
  16. 16. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  17. 17. Schneide die Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe.
  18. 18. Putze die Möhre und schäle sie.
  19. 19. Schneide die Möhre in sehr feine Streifen oder hobele sie.
  20. 20. Wasche die Trauben.
  21. 21. Tupfe die Trauben trocken.
  22. 22. Zupfe die Trauben von den Stielen.
  23. 23. Halbiere die Trauben.
  24. 24. Erhitze 1/2 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne.
  25. 25. Dünste das Currypulver kurz im heißen Öl an.
  26. 26. Nimm die Pfanne vom Herd.
  27. 27. Rühre das restliche Öl in die Currymischung ein.
  28. 28. Presse die Zitrone aus.
  29. 29. Messe 2 Esslöffel Zitronensaft ab.
  30. 30. Püriere den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und das Mango-Chutney kurz mit einem Stabmixer.
  31. 31. Rühre die Curry-Ölmischung unter die Sauce.
  32. 32. Vermische das Hähnchenfilet, die Nüsse, die Zwiebeln, die Möhre und die Trauben mit der Hälfte der Sauce.
  33. 33. Lasse den Salat 15 Minuten ziehen.
  34. 34. Putze den Salat.
  35. 35. Wasche den Salat im Ganzen.
  36. 36. Lasse den Salat in einem Sieb gut abtropfen.
  37. 37. Schneide den Salat in Spalten.
  38. 38. Richte den Salat auf Tellern an.
  39. 39. Träufle die restliche Sauce über den Salat.
  40. 40. Lege den fruchtigen Hähnchensalat auf den Salat.

Nährwerte pro Portion