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🍽️ Saur-süßer Kabeljau-Eintopf mit buntem Gemüse

771 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kabeljaufilet
• 2 Orangen
• 3 Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 100 g Champignons
• 3 EL Olivenöl
• 3 Tomaten
• 2 Artischockenherzen (Glas)
• 4 Lorbeerblätter
• 1 TL Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 0.25 l Weißwein
• 0.5 l Gemüsebrühe
• 1 Bund Petersilie
• 2 Scheiben Weißbrot

Zubereitung

1. 1. Schäle die erste Orange sehr dünn ab, sodass nur die orangefarbene Schale übrig bleibt.
2. 2. Schäle die zweite Orange komplett, entferne auch die weiße Haut und schneide die Filets aus.
3. 3. Lege die Orange-Filets in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
4. 4. Schäle die Kartoffeln und die Zwiebeln und schneide sie in dünne Scheiben.
5. 5. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
6. 6. Stelle den gehackten Knoblauch beiseite.
7. 7. Reinige die Champignons von Erde und entferne ggf. die Stiele.
8. 8. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf mit Deckel.
9. 9. Gib das geschnittene Gemüse und die Orangenschalen in den Topf.
10. 10. Dünste das Gemüse kurz an.
11. 11. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser und schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab.
12. 12. Entferne die Haut von den Tomaten und schneide sie in grobe Würfel.
13. 13. Halbiere die Artischockenherzen.
14. 14. Gib die Artischocken, die Tomatenwürfel, die Gewürze, den Weißwein und die Gemüsebrühe in den Topf.
15. 15. Lasse den Eintopf zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
16. 16. Schneide das Kabeljau-Filet in mundgerechte Stücke.
17. 17. Gib die Fischstücke zum Gemüse im Topf.
18. 18. Lasse den Fisch weitere acht Minuten im Eintopf garen.
19. 19. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
20. 20. Hacke die Petersilienblätter fein.
21. 21. Vermische die Petersilie mit dem vorbereiteten Knoblauch und einem Esslöffel Olivenöl.
22. 22. Verstreiche die Petersilien-Mischung auf den Brotscheiben.
23. 23. Röste das Brot unter dem Grill im Ofen für vier Minuten knusprig.
24. 24. Entferne die Lorbeerblätter und die Orangenschalen aus der Suppe.
25. 25. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
26. 26. Serviere den Eintopf heiß zusammen mit dem Petersilienbrot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 771
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 75 g