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🍽️ Erfrischender Chicorée-Salat mit knusprigen Hähnchenstreifen

412 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische den Joghurt mit der Mayonnaise und dem Essig in einer Schüssel, bis die Mischung glatt ist.
  2. 2. Würze die Dressing-Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry.
  3. 3. Stelle das fertige Dressing beiseite, damit es kalt werden kann.
  4. 4. Röste die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie hellgelb sind.
  5. 5. Wasche den Chicorée gründlich und entfernte die harten Strünke.
  6. 6. Hebe einige ganze Chicorée-Blätter für die Dekoration beiseite.
  7. 7. Schneide den restlichen Chicorée in etwa 1 Zentimeter breite Streifen.
  8. 8. Schäle die Mandarinen rundherum mit einem scharfen Messer, bis die Haut entfernt ist.
  9. 9. Löse die Mandarinenfilets vorsichtig von den Häutchen.
  10. 10. Vermische die Mandarinenfilets mit den geschnittenen Chicorée-Streifen.
  11. 11. Spüle das Hähnchenfleisch kurz ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  12. 12. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver und Curry.
  13. 13. Wende das gewürzte Fleisch in Mehl, bis es leicht bedeckt ist.
  14. 14. Brate das Fleisch in heißem Öl für etwa 2 Minuten pro Seite knusprig aus.
  15. 15. Lasse das gebratene Fleisch kurz ruhen.
  16. 16. Schneide das Fleisch in dünne Tranchen oder Streifen.
  17. 17. Gib die Hähnchenstreifen zum Chicorée-Mandarinensalat.
  18. 18. Befördere das abgekühlte Dressing über den Salat.
  19. 19. Dekoriere den Salat mit den aufbewahrten Chicorée-Blättern.

Nährwerte pro Portion