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🍽️ Bunter Bohnensalat mit gegrilltem Ziegenkäse

475 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Bohnen und entferne eventuelle harte Enden.
  2. 2. Koche die Bohnen in Salzwasser für 8 Minuten.
  3. 3. Gieße die Bohnen ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  5. 5. Schäle den Knoblauch und die Schalotte.
  6. 6. Hacke den Knoblauch und die Schalotte sehr fein.
  7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  8. 8. Schneide das grüne Teil der Frühlingszwiebeln in sehr schmale Streifen.
  9. 9. Schneide das weiße Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  10. 10. Wasche den Estragon.
  11. 11. Schneide die Estragonblätter in sehr schmale Streifen.
  12. 12. Dünste den Knoblauch und die Zwiebeln in Öl, bis sie glasig sind.
  13. 13. Gib die Bohnen dazu und dünste sie für etwa 3 Minuten mit.
  14. 14. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale.
  15. 15. Lösche die Pfanne mit Wein, Zitronensaft und Gemüsefond ab.
  16. 16. Lasse die Mischung einmal aufkochen.
  17. 17. Schmecke die Soße abschließend ab.
  18. 18. Hebe den Estragon unter den Salat.
  19. 19. Lasse den Salat lauwarm abkühlen.
  20. 20. Vermische den Salat gelegentlich, während er abkühlt.
  21. 21. Übergieße die Pfirsiche mit kochendem Wasser.
  22. 22. Schrecke die Pfirsiche mit kaltem Wasser ab.
  23. 23. Entferne die Haut der Pfirsiche.
  24. 24. Halbiere die Pfirsiche.
  25. 25. Entferne die Kerne der Pfirsiche.
  26. 26. Schneide das Fruchtfleisch der Pfirsiche in schmale Spalten.
  27. 27. Brate die Pfirsichspalten kurz in Butter an.
  28. 28. Achte darauf, dass die Pfirsiche noch einen Biss haben.
  29. 29. Vermische die Pfirsiche mit dem Salat.
  30. 30. Heize den Backofengrill vor.
  31. 31. Gratinier den Ziegenkäse unter dem Grill, bis er braun ist.
  32. 32. Richte den Ziegenkäse auf dem Bohnensalat an.

Nährwerte pro Portion