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🍽️ Fruchtige Wildgulaschsuppe

329 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize Butterschmalz in einem großen Topf bei starker Hitze auf.
  2. 2. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und Knoblauchzehen.
  4. 4. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  5. 5. Wasche das Suppengrün.
  6. 6. Entferne die harten Stiele und das welke Grün vom Suppengrün.
  7. 7. Schneide das Suppengrün in kleine Würfel.
  8. 8. Gib das Suppengrün, die Zwiebeln und den Knoblauch zum Fleisch.
  9. 9. Dünste das Gemüse kurz mit an.
  10. 10. Gieße die Fleischbrühe in den Topf.
  11. 11. Gieße den Rotwein in den Topf.
  12. 12. Gib die Tomaten samt Saft in den Topf.
  13. 13. Lasse die Suppe aufkochen.
  14. 14. Wasche die Chilischote.
  15. 15. Schneide die Chilischote längs in zwei Hälften.
  16. 16. Entferne die Trennwände und Kerne aus der Chilischote.
  17. 17. Hacke die Chilischote fein.
  18. 18. Gib die Chilischote in die Suppe.
  19. 19. Gib die Lorbeerblätter in die Suppe.
  20. 20. Gib den Thymian in die Suppe.
  21. 21. Gib das Paprikapulver in die Suppe.
  22. 22. Gib den Kümmel in die Suppe.
  23. 23. Gib die Muskatnuss in die Suppe.
  24. 24. Gib die Gewürznelken in die Suppe.
  25. 25. Würze die Suppe mit Salz.
  26. 26. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  27. 27. Reduziere die Hitze auf schwach.
  28. 28. Decke den Topf ab.
  29. 29. Lasse die Suppe 90 Minuten köcheln.
  30. 30. Wasche die Weintrauben.
  31. 31. Zupfe die Weintrauben von den Stielen.
  32. 32. Lasse die Weintrauben abtropfen.
  33. 33. Rühre die Crème fraîche in die Suppe.
  34. 34. Gib die Weintrauben in die Suppe.
  35. 35. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze einige Minuten ziehen.

Nährwerte pro Portion