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🍽️ Fruchtige Spargelpfanne

786 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schneide die holzigen Enden ab.
  3. 3. Schäle das untere Drittel der Stangen.
  4. 4. Schneide die Stangen schräg in etwa 3 cm lange Stücke.
  5. 5. Spüle das Hähnchenbrustfilet ab.
  6. 6. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  7. 7. Schneide das Hähnchen in mittelgroße Würfel.
  8. 8. Erhitze Sonnenblumenöl in einer Pfanne.
  9. 9. Brate die Hähnchenwürfel rundum braun an.
  10. 10. Gib die Spargelstücke zur Pfanne.
  11. 11. Brate den Spargel 2 bis 3 Minuten mit.
  12. 12. Gib das Currypulver in die Pfanne.
  13. 13. Gieße 50 ml Wasser hinzu.
  14. 14. Schäle die Mango.
  15. 15. Schneide das Fruchtfleisch in Scheiben vom Kern.
  16. 16. Würfele die Mangostücke klein.
  17. 17. Wasche den Koriander.
  18. 18. Schüttle den Koriander trocken.
  19. 19. Zupfe die Blätter vom Stängel.
  20. 20. Rühre die Mangowürfel und die Kokosmilch unter die Spargelpfanne.
  21. 21. Würze die Pfanne kräftig mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten köcheln.
  23. 23. Rühre dabei gelegentlich um.
  24. 24. Bestreue das fertige Gericht mit den Korianderblättern.
  25. 25. Serviere die Pfanne sofort.

Nährwerte pro Portion