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🍽️ Süß-säuerliche Kürbissuppe mit Chili und Koriander

132 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 30 g Ingwer (am Stück)
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Vollrohrzucker
• 2 EL Weißweinessig
• 700 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Chilipulver
• Salz
• Pfeffer
• 2 Korianderstiele
• 1 EL Crème fraîche
• 3 EL Orangensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kürbis, halbiere ihn, entferne das Innere und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und den Ingwer und hacke sie fein.
2. 2. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel zusammen mit dem Ingwer bei mittlerer Hitze für 2 Minuten an. Füge die Kürbiswürfel hinzu und dünste sie weitere 2 Minuten mit.
3. 3. Gib den Zucker hinzu und lass ihn unter Rühren schmelzen. Lösche mit Essig und Brühe ab und würze mit Chili, Salz und Pfeffer. Decke den Topf ab und lasse die Suppe bei kleiner Hitze für 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
4. 4. Wasche in der Zwischenzeit den Koriander, schüttle ihn trocken und zupfe die Blätter ab. Püriere die Suppe nach Ende der Garzeit mit einem Pürierstab fein. Rühre Creme Fraîche und Orangensaft unter.
5. 5. Fülle die fertige Kürbissuppe in Teller und serviere sie mit Korianderblättchen und nach Belieben noch etwas Chilipulver bestreut.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 132
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 16 g