🍽️ Süß-säuerliche Kürbiscremesuppe mit frischem Koriander

Name: Süß-säuerliche Kürbiscremesuppe mit frischem Koriander
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Speisekürbisse (insgesamt 4–5 kg); 1 Zwiebel; 30 g Ingwer (am Stück); 2 EL Rapsöl; 1 EL Honig; 1 EL Weißweinessig; 800 ml Gemüsebrühe; 100 ml Orangensaft; 6 EL saure Sahne; Salz; Cayennepfeffer; 2 Stiele Koriander; 2 TL Chiliflocken

190 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 mittelgroße Speisekürbisse (insgesamt 4–5 kg)
1 Zwiebel
30 g Ingwer (am Stück)
2 EL Rapsöl
1 EL Honig
1 EL Weißweinessig
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
6 EL saure Sahne
Salz
Cayennepfeffer
2 Stiele Koriander
2 TL Chiliflocken

Zubereitung

1. Schneide die Kürbisse in der Mitte waagerecht durch.
2. Schneide den harten Stiel ab, damit die Hälften stabil auf dem Tisch stehen.
3. Entferne die Kerne und die faserigen Reste aus dem Inneren.
4. Höhl die Kürbisse vorsichtig aus und wiege etwa 800 Gramm Fruchtfleisch ab.
5. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
6. Stelle die leeren Kürbishälften in den Ofen und halte sie bei 90 Grad (Umluft 70 Grad) warm.
7. Schäle die Zwiebel und den Ingwer.
8. Hacke beide Zutaten sehr fein.
9. Erhitze das Öl in einem Topf.
10. Dünste die Zwiebeln und den Ingwer darin für ein bis zwei Minuten an.
11. Gib die gewürfelten Kürbisse zum Topf.
12. Dünste das Gemüse für weitere zwei Minuten mit.
13. Tropfe den Honig über die Mischung.
14. Rühre alles gut um, damit der Honig verteilt ist.
15. Lösche das Ganze nach ein bis zwei Minuten mit Essig ab.
16. Gieße die Brühe dazu.
17. Bringe die Suppe zum Kochen.
18. Rühre den Orangensaft unter.
19. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze für 25 bis 30 Minuten köcheln.
20. Rühre ab und zu um, bis der Kürbis weich ist.
21. Wasche den Koriander unter fließendem Wasser.
22. Schüttle das Grünzeug trocken.
23. Zupfe nach Belieben die Blättchen von den Stielen.
24. Püriere die fertige Suppe fein.
25. Gib bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu, wenn die Suppe zu dick ist.
26. Lasse die Suppe weiter einkochen, wenn sie zu dünnflüssig ist.
27. Nimm den Topf vom Herd.
28. Rühre vier Esslöffel saure Sahne unter.
29. Würze die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer.
30. Fülle die heiße Suppe in die vorbereiteten Kürbishälften.
31. Garniere die Schalen mit der restlichen Sahne.
32. Streu Chiliflocken darüber.
33. Verziere das Gericht mit den frischen Korianderblättchen.
34. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 190
Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 16 g