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🥗 Knusprige Hähnchenschenkel mit warmem Kartoffel-Sellerie-Salat

670 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 350 g Staudensellerie
• 1 rote Zwiebel (fein gehackt)
• 50 g gefüllte Oliven (in feine Scheiben geschnitten)
• 150 g Joghurt
• 150 g Schmand
• 2 EL Weinessig
• 3 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Hähnchenkeulen
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Butterschmalz
• 2 Scheiben Ananas (fein gehackt)
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 100 ml Geflügelfond
• 100 ml Weißwein

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
3. 3. Gib die Kartoffeln ins kochende Wasser.
4. 4. Koche die Kartoffeln für 20 Minuten bissfest.
5. 5. Wasche den Sellerie gründlich.
6. 6. Entferne die harten Stränge und das Ende des Selleriestängels.
7. 7. Schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
8. 8. Nimm die Kartoffeln aus dem Wasser und lass sie abtropfen.
9. 9. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
10. 10. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
11. 11. Hacke die rote Zwiebel fein.
12. 12. Gib die Kartoffelwürfel, die Selleriescheiben, die Oliven und die gehackte Zwiebel in eine große Schüssel.
13. 13. Verrühre den Essig und das Öl in einer kleinen Schale.
14. 14. Rühre den Joghurt und den Schmand unter die Essig-Öl-Mischung.
15. 15. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Gieße die fertige Sauce über den Kartoffel-Sellerie-Salat.
17. 17. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
18. 18. Salze und pfeffere die Hähnchenkeulen.
19. 19. Erhitze Butter in einer Bratpfanne.
20. 20. Brate die Hähnchenkeulen rundum goldbraun an.
21. 21. Verteile die gehackten Zwiebeln und die Ananasstücke um die Hähnchenkeulen in der Pfanne.
22. 22. Lösche das Fleisch mit Geflügelfond ab.
23. 23. Gieße den Weißwein dazu.
24. 24. Lege die Bratpfanne in den heißen Ofen.
25. 25. Schmore die Hähnchenkeulen für etwa 35 Minuten gar.
26. 26. Nimm die Pfanne zwischendurch heraus und gieße den Bratfond über das Fleisch.
27. 27. Nimm die fertigen Hähnchenkeulen aus dem Ofen.
28. 28. Halte das Fleisch warm.
29. 29. Lass den Bratfond in der Pfanne einkochen, falls er noch zu flüssig ist.
30. 30. Schmecke den Bratfond mit Salz und Pfeffer ab.
31. 31. Richte die Hähnchenkeulen auf Tellern an.
32. 32. Gib den Kartoffel-Sellerie-Salat dazu.
33. 33. Gieße die Sauce über die Hähnchenkeulen.
34. 34. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 670
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 28 g