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🍽️ Fruchtig-frische Rote-Bete-Gemüsesuppe

164 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Sellerie und die Rote Beete.
  2. 2. Schneide das geschälte Gemüse in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Gemüsewürfel in die Brühe.
  4. 4. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten lang weich köcheln.
  5. 5. Gieße die Suppe ab und hebe die Brühe auf.
  6. 6. Lasse das gekochte Gemüse abkühlen.
  7. 7. Schneide die Kruste vom Weißbrot ab.
  8. 8. Weiche das Brot in 4 bis 5 Esslöffeln lauwarmem Wasser ein.
  9. 9. Schäle die Gurke.
  10. 10. Gib die Tomaten kurz in kochendes Salzwasser.
  11. 11. Schrecke die Tomaten sofort in Eiswasser ab.
  12. 12. Entferne die Haut von den Tomaten.
  13. 13. Schneide die Tomaten in Viertel.
  14. 14. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  15. 15. Drücke das Fruchtfleisch der Tomaten durch ein Sieb.
  16. 16. Fange den Tomatensaft auf.
  17. 17. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  18. 18. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  19. 19. Würfle das restliche Gemüse klein.
  20. 20. Gib alle Zutaten außer Sellerie und Roter Beete in den Mixer.
  21. 21. Gib die Tomaten und den Tomatensaft dazu.
  22. 22. Drücke das eingeweichte Weißbrot aus und gib es dazu.
  23. 23. Gib den Limettensaft dazu.
  24. 24. Gib das Paprikapulver dazu.
  25. 25. Gib das Olivenöl dazu.
  26. 26. Püriere die Mischung fein.
  27. 27. Prüfe die Konsistenz der Suppe.
  28. 28. Gib bei Bedarf etwas von der aufgehobenen Gemüsebrühe hinzu, falls die Suppe zu dick ist.
  29. 29. Würze die Suppe mit Salz, Zucker und Pfeffer ab.
  30. 30. Gib die restlichen frischen Gemüsewürfel in die Suppe.
  31. 31. Fülle die Suppe in Gläser.
  32. 32. Garniere die Suppe mit Rucola.
  33. 33. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion