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🍽️ Süß-saure Entenbrust mit Zuckerschoten

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Entenbrustfilets in kleine Würfel.
  2. 2. Würze die Fleischstücke kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  4. 4. Hackle das Weiße und das Hellgrüne der Frühlingszwiebeln grob.
  5. 5. Wasche die Kumquats.
  6. 6. Schneide die Kumquats in dünne Scheiben.
  7. 7. Wasche die Chilischoten.
  8. 8. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
  9. 9. Schneide die Chilischoten in feine Ringe.
  10. 10. Wasche die Zuckerschoten.
  11. 11. Entferne die Enden der Zuckerschoten.
  12. 12. Koche die Zuckerschoten für 3 Minuten in kochendem Salzwasser (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
  13. 13. Spüle die Zuckerschoten unter kaltem Wasser ab.
  14. 14. Lass die Zuckerschoten abtropfen.
  15. 15. Schäle den Knoblauch.
  16. 16. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  17. 17. Erhitze das Öl in einem Wok.
  18. 18. Brate die Entenstücke für 4 bis 5 Minuten.
  19. 19. Nimm die Entenstücke aus dem Wok.
  20. 20. Halte die Entenstücke warm.
  21. 21. Dünste den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln im verbliebenen Bratfett an.
  22. 22. Gib die Kumquatscheiben dazu.
  23. 23. Gib die Chiliringe dazu.
  24. 24. Brate alles für 2 bis 3 Minuten weiter.
  25. 25. Rühre die Zuckerschoten unter.
  26. 26. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Gib den Ingwer hinzu.
  28. 28. Gib die Sojasauce hinzu.
  29. 29. Gib den Essig hinzu.
  30. 30. Gib den Orangenlikör hinzu.
  31. 31. Gib die Fleischbrühe hinzu.
  32. 32. Lass die Sauce für einige Minuten köcheln.
  33. 33. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  34. 34. Gib die Entenstücke zurück in die Pfanne.
  35. 35. Wärme die Entenstücke durch.
  36. 36. Serviere das Gericht garniert mit frischer Koriander.

Nährwerte pro Portion