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🍽️ Fruchtig-würziger Graupensalat

476 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spül die Graupen (kleine Gerstenkörner) in einem Sieb unter fließendem Wasser gut ab.
  2. 2. Gib die Graupen in einen Topf und schütte 750 ml Wasser dazu.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab.
  5. 5. Lass die Graupen 25 Minuten köcheln.
  6. 6. Gieße die gekochten Graupen ab.
  7. 7. Lass die Graupen vollständig abkühlen.
  8. 8. Schäle die Zwiebel.
  9. 9. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  10. 10. Nimm das Fruchtfleisch der Oliven von den Kernen.
  11. 11. Reibe die Schale von der halben Orange mit einem Zestenreißer ab.
  12. 12. Schäle die restliche Orange mit einem scharfen Messer.
  13. 13. Entferne dabei alle weißen Hautreste.
  14. 14. Schneide die Orangenfilets entlang der Trennwände heraus.
  15. 15. Fange den austretenden Saft in einer Schüssel auf.
  16. 16. Presse die Orangenreste mit der Hand aus.
  17. 17. Verrühre den aufgefangenen Orangensaft mit Essig.
  18. 18. Gib Öl, Salz und Pfeffer dazu.
  19. 19. Rühre alles gut um, um die Sauce zu emulgieren.
  20. 20. Mische die abgekühlten Graupen mit den Zwiebelwürfeln.
  21. 21. Gib die Oliven und Kapern dazu.
  22. 22. Hebe die Orangenfilets unter.
  23. 23. Gieße die vorbereitete Sauce über den Salat.
  24. 24. Bestreue den fertigen Salat mit den Orangenzesten.
  25. 25. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion