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🍽️ Hähnchenbrust mit fruchtiger Füllung und Karotten

342 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Möhren (6 Möhren)
• 2 EL Honig
• 2 TL Rapsöl
• 550 g kleine doppelte Hähnchenbrustfilet (2 kleine doppelte Hähnchenbrustfilets)
• Salz
• 30 g Cashewkerne
• 1 Frühlingszwiebel
• 4 getrocknete Aprikosen
• 100 g Mango-Chutney (4 EL)
• grobes Meersalz
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Karotten unter fließendem Wasser.
2. 2. Schäle die Karotten und entferne die Enden.
3. 3. Teile jede Karotte der Länge nach in zwei Hälften.
4. 4. Schneide die Karottenhälften in etwa 4 Zentimeter lange Stücke.
5. 5. Gib die Karottenstücke in eine Schüssel.
6. 6. Vermische den Honig mit dem Rapsöl.
7. 7. Gieße die Öl-Honig-Mischung über die Karotten.
8. 8. Lass die Karotten 10 Minuten in der Marinade ziehen.
9. 9. Spüle die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab.
10. 10. Trockne die Filets mit Küchenpapier vollständig ab.
11. 11. Entferne alle sichtbaren Hautreste und Sehnen vom Fleisch.
12. 12. Salze beide Seiten der HähnchenbrustFilets gleichmäßig ein.
13. 13. Erhitze eine kleine beschichtete Pfanne ohne Öl oder Fett.
14. 14. Röste die Cashewkerne in der Pfanne goldbraun.
15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Kerne kurz abkühlen.
16. 16. Hacke die abgekühlten Cashewkerne fein.
17. 17. Wasche die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser.
18. 18. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
19. 19. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
20. 20. Würfle die Aprikosen fein.
21. 21. Gib die Frühlingszwiebelringe in eine kleine Schüssel.
22. 22. Gib die Aprikosenwürfel zur Schüssel.
23. 23. Gib die gehackten Cashewkerne zur Schüssel.
24. 24. Gib das Mango-Chutney zur Schüssel.
25. 25. Vermische alle Zutaten für die Füllung gut miteinander.
26. 26. Klappe die HähnchenbrustFilets vorsichtig auseinander.
27. 27. Verstreiche die Füllung gleichmäßig auf dem Fleisch.
28. 28. Klappe die Filets wieder zusammen.
29. 29. Verschließe die Filets mit Zahnstochern, damit sie offen bleiben.
30. 30. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
31. 31. Gib die marinierten Karotten auf das Blech.
32. 32. Streu etwas Meersalz über die Karotten.
33. 33. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
34. 34. Backe die Karotten im Ofen für etwa 15 Minuten.
35. 35. Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
36. 36. Brate die gefüllten HähnchenbrustFilets von jeder Seite 5 Minuten braun an.
37. 37. Decke die Pfanne ab und gare das Fleisch weitere 5 Minuten pro Seite.
38. 38. Nimm die Filets aus der Pfanne.
39. 39. Schneide die Filets in der Mitte durch.
40. 40. Richte die Hähnchenbrust mit den gebackenen Karotten an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 342
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 23 g