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🍽️ Frucht-Sahne-Creme für Biskuitböden

56 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit viel kaltem Wasser für 10 Minuten ein.
  2. 2. Wasche die Früchte, entferne Stiele, Kerne und Schale, und lege sie in ein hohes Gefäß.
  3. 3. Püriere das Obst mit einem Stabmixer fein.
  4. 4. Streiche das Püree durch ein feines Sieb, um restliche Kerne zu entfernen.
  5. 5. Wiege genau 250 Gramm des Fruchtpürees ab.
  6. 6. Trenne die Eier und lege die Eigelbe in eine Schüssel.
  7. 7. Gib 1 Esslöffel kaltes Wasser und den Puderzucker zu den Eigelben.
  8. 8. Schlage die Mischung mit einem Handmixer zu einer dicken, hellen Creme.
  9. 9. Rühre das Fruchtpüree kurz unter die Eigelb-Creme.
  10. 10. Lass die eingeweichte Gelatine abtropfen und gib sie in einen Topf.
  11. 11. Löse die Gelatine bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren auf.
  12. 12. Rühre 1 bis 2 Esslöffel der warmen Eier-Frucht-Masse unter die flüssige Gelatine.
  13. 13. Vermische die Gelatine-Masse nun unter die restliche Eier-Frucht-Creme.
  14. 14. Stelle die Creme zugedeckt für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.
  15. 15. Prüfe die Konsistenz: Ziehe mit einem Löffel eine Spur durch die Creme.
  16. 16. Die Creme ist bereit, wenn die Spur kurz sichtbar bleibt.
  17. 17. Gib die gut gekühlte Kochsahne in eine saubere Schüssel.
  18. 18. Schlage die Sahne mit dem Handmixer locker und cremig auf.
  19. 19. Spüle die Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
  20. 20. Stiche 2 bis 3 Mal mit einem Holzspieß durch die Schale ins Fruchtfleisch.
  21. 21. Drücke den Saft der Zitrone in eine hohe Schüssel.
  22. 22. Gib die Eiweiße zur Zitronenschale.
  23. 23. Schlage die Eiweiße mit dem Handmixer steif.
  24. 24. Gib den Eischnee und die geschlagene Sahne zur leicht gelierten Fruchtcreme.
  25. 25. Hebe die Zutaten mit einem Gummispachtel vorsichtig unter.
  26. 26. Ziehe den Spatel immer durch alle Schichten, ohne zu rühren.
  27. 27. Schmecke die Creme nach Belieben mit Süßstoff ab.
  28. 28. Verwende die Creme sofort zum Füllen von Biskuitböden.
  29. 29. Lagere die Creme nicht zu lange, da sie sonst zu fest wird.

Nährwerte pro Portion