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🍽️ Knuspriges Gemüse mit frischer Kräuter-Dip

2189 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g gemischtes Gemüse (z. 8. Broccoli, Blumenkohl, Paprika, Zucchini, Möhren, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 l Öl (zum Frittieren)
• 1 Eigelb
• 80 ml Milch
• 2 EL Haselnüsse
• 2 TL Mehl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Crème fraîche
• 1 EL Joghurt
• 1 TL Zitronenschale
• 0.5 Kästchen Gartenkresse
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Verrühre das Eigelb mit der Milch, den Nüssen und dem Mehl.
2. 2. Gib eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzu.
3. 3. Rühre alles zu einem glatten Teig.
4. 4. Lasse den Teig abgedeckt für 30 Minuten quellen.
5. 5. Verrühre die Crème fraîche mit dem Joghurt.
6. 6. Gib die Zitronenschale hinzu und vermische sie gut.
7. 7. Schneide die Stiele der Kresse ab.
8. 8. Hebe die Kresse unter den Dip.
9. 9. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Wasche das Gemüse gründlich.
11. 11. Entferne die harten Teile und putze das Gemüse.
12. 12. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke.
13. 13. Bringe Salzwasser zum Kochen.
14. 14. Gare den Brokkoli, die Möhren und den Kohlrabi darin für 4 bis 5 Minuten.
15. 15. Gieße das Gemüse ab.
16. 16. Schrecke das Gemüse mit kaltem Wasser ab.
17. 17. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
18. 18. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Erhitze das Öl auf 180 Grad Celsius.
20. 20. Prüfe die Öltemperatur mit einem Holzlöffelstiel.
21. 21. Das Öl ist bereit, wenn Bläschen am Holz aufsteigen.
22. 22. Ziehe das Gemüse portionsweise durch den Teig.
23. 23. Friere das Gemüse im heißen Öl goldgelb aus.
24. 24. Dies dauert etwa 3 bis 4 Minuten.
25. 25. Serviere das Gemüse heiß zusammen mit dem Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 2189
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 240 g · Carbs: 11 g