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🍽️ Knusprige Zucchini-Puffer mit Tomatensoße

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und entferne die harten Enden.
  2. 2. Reibe die Zucchini fein in eine große Schüssel.
  3. 3. Würze die Zucchiniraspel mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Trenne die Eier, indem du Eigelb und Eiweiß vorsichtig voneinander trennst.
  5. 5. Verrühre die Eigelbe mit dem Olivenöl.
  6. 6. Rühre die Eigelb-Öl-Mischung unter die Zucchiniraspel.
  7. 7. Siebe das Mehl nach und nach über die Masse und hebe es vorsichtig unter.
  8. 8. Wasche die frischen Kräuter gründlich.
  9. 9. Trockne die Kräuter mit einem Küchentuch ab.
  10. 10. Hacke die Kräuterblätter sehr fein.
  11. 11. Hebe die gehackten Kräuter unter den Teig.
  12. 12. Reibe die Zitronenschale ab und rühre sie unter.
  13. 13. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee.
  14. 14. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den restlichen Teig.
  15. 15. Erhitze reichlich Öl in einem großen Topf.
  16. 16. Forme mit zwei Esslöffeln kleine Nocken aus der Zucchinimasse.
  17. 17. Gleite die Nocken vorsichtig in das heiße Öl.
  18. 18. Frittiere die Puffer rundum etwa 4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  19. 19. Nimm die fertigen Puffer aus dem Öl.
  20. 20. Lasse das Öl auf Küchenkrepp abtropfen.
  21. 21. Serviere die Puffer nach Belieben mit Tomatenketchup.

Nährwerte pro Portion