🍽️ Knusprig frittierte Karotten- und Selleriestreifen mit Buttermilch-Dip

Name: Knusprig frittierte Karotten- und Selleriestreifen mit Buttermilch-Dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 ml Buttermilch; 100 g Mayonnaise; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Paprikapulver (nach Belieben); 4 große Möhren; 1 Knollensellerie; 200 g Mehl; 0.25 l trockener Weißwein; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Eigelbe; 2 Eiweiß; Fett (zum Frittieren); 1 unbehandelte Zitrone (in Spalten)

641 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

150 ml Buttermilch
100 g Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Paprikapulver (nach Belieben)
4 große Möhren
1 Knollensellerie
200 g Mehl
0.25 l trockener Weißwein
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
2 Eigelbe
2 Eiweiß
Fett (zum Frittieren)
1 unbehandelte Zitrone (in Spalten)

Zubereitung

1. Vermische die Buttermilch mit der Mayonnaise und dem Zitronensaft in einer Schüssel.
2. Würze die Dip-Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack.
3. Schäle die Karotten und den Sellerie und wasche sie gründlich ab.
4. Schneide das Gemüse in dünne Scheiben, zum Beispiel mit einem Hobel.
5. Rühre das Mehl mit dem Weißwein, dem Öl, dem Salz und den Eigelben in einer separaten Schüssel glatt.
6. Lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
7. Schlage die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif.
8. Hebe die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter den Teig.
9. Tauche die Karotten- und Selleriescheiben einzeln in den Teig.
10. Frittiere die panierten Streifen im heißen Fett goldbraun.
11. Nimm die frittierten Stücke heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
12. Würze die heißen Frittierten noch einmal leicht mit Salz.
13. Serviere die frittierten Gemüsestreifen mit dem Buttermilch-Dip und Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 641
Protein: 13 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 49 g