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🍽️ Knusprige Sardinen in würziger Chermula-Paste

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Sardinen gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Öffne die Fische vorsichtig und lege sie flach hin, sodass die Innenseite nach oben zeigt.
  3. 3. Wasche die Petersilie und den Koriander gründlich.
  4. 4. Schüttle das Grün trocken, damit keine Tropfen mehr haften.
  5. 5. Hacke die Blättchen der Kräuter grob.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehen.
  7. 7. Hacke den Knoblauch fein.
  8. 8. Presse den Saft aus der Zitrone.
  9. 9. Gib den Knoblauch und das Paprikapulver in einen Mörser.
  10. 10. Stoße die Mischung fein zerstoßen, bis sie pastenartig ist.
  11. 11. Nimm zwei Esslöffel der gehackten Kräuter zur Seite.
  12. 12. Gib den restlichen Teil der Kräuter in die Knoblauchmischung.
  13. 13. Gib den Zitronensaft dazu.
  14. 14. Gib das Olivenöl hinzu.
  15. 15. Vermische alles gut, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
  16. 16. Verstreiche die Paste gleichmäßig auf den Sardinen.
  17. 17. Rolle die Fische vorsichtig zusammen.
  18. 18. Sichere die Form mit Zahnstochern.
  19. 19. Wende die Sardinen in Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  20. 20. Erhitze Öl in einer Pfanne, bis es sehr heiß ist.
  21. 21. Brate die Sardinen portionsweise in dem heißen Öl.
  22. 22. Brate sie drei bis vier Minuten lang.
  23. 23. Brate sie, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  24. 24. Nimm die Sardinen aus dem Öl.
  25. 25. Lege sie auf Küchenkrepp, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  26. 26. Bestreue die fertigen Sardinen mit den zwei Esslöffeln der zurückgestellten Kräuter.
  27. 27. Serviere die Sardinen sofort warm.

Nährwerte pro Portion