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🍽️ Knusprige Thunfisch-Rollen mit Reis

478 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Sushi-Reis in ein feines Sieb.
  2. 2. Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab.
  3. 3. Spüle so lange, bis das ablaufende Wasser klar ist.
  4. 4. Lasse den Reis etwa 20 Minuten im Sieb abtropfen.
  5. 5. Gib den abgetropften Reis in einen Topf.
  6. 6. Gieße 250 ml Wasser hinzu.
  7. 7. Bringe das Wasser mit dem Reis zum Kochen.
  8. 8. Koche den Reis 2 Minuten lang ohne Deckel.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd.
  10. 10. Lege den Deckel auf den Topf.
  11. 11. Lasse den Reis 20 Minuten im ausgeschalteten Topf quellen.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd.
  13. 13. Nimm den Deckel ab.
  14. 14. Lege ein sauberes Küchentuch über die Topföffnung.
  15. 15. Lasse den Reis weitere 10 Minuten unter dem Tuch stehen.
  16. 16. Gib Reisessig, Mirin, Zucker und 1 Teelöffel Salz in einen kleinen Topf.
  17. 17. Erwärme die Mischung unter Rühren kurz vor dem Kochen.
  18. 18. Rühre weiter, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
  19. 19. Gib den gekochten Reis in eine Schüssel.
  20. 20. Breite den Reis mit einer Gabel etwas auf.
  21. 21. Gieße die Essigmischung über den warmen Reis.
  22. 22. Lasse den Reis etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen.
  23. 23. Gib Ei, Mineralwasser, Wein oder Brühe, Mehl, Paprikapulver und 1 Prise Salz in eine kleine Schüssel.
  24. 24. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig.
  25. 25. Fülle den Teig in eine flache, rechteckige Auflaufform.
  26. 26. Stelle die Form zugedeckt für 20 Minuten in den Kühlschrank.
  27. 27. Spüle den Thunfisch unter fließendem Wasser ab.
  28. 28. Trockne den Thunfisch mit Küchenpapier ab.
  29. 29. Schneide den Thunfisch in schmale Streifen.
  30. 30. Schäle die Zwiebel.
  31. 31. Schneide die Zwiebel in sehr feine Streifen.
  32. 32. Wasche den Koriander.
  33. 33. Schüttle den Koriander trocken.
  34. 34. Zupfe die Koriander-Blättchen von den Stängeln.
  35. 35. Hacke die Koriander-Blättchen fein.
  36. 36. Gib Frischkäse und Wasabi in eine kleine Schüssel.
  37. 37. Rühre die Frischkäse-Mischung glatt.
  38. 38. Hebe den gehackten Koriander unter die Frischkäse-Mischung.
  39. 39. Halbiere die Nori-Algen quer.
  40. 40. Lege ein halbes Nori-Blatt auf eine Bambusmatte.
  41. 41. Bedecke das Nori-Blatt mit einem Viertel des Reises.
  42. 42. Lasse oben einen kleinen Rand vom Nori frei.
  43. 43. Verteile ein Viertel der Frischkäse-Mischung quer auf dem unteren Drittel des Reises.
  44. 44. Verwende einen Spritzbeutel oder einen Löffel für die Verteilung.
  45. 45. Verteile etwas Fisch und Zwiebelstreifen quer auf der Frischkäse-Schicht.
  46. 46. Forme alles mithilfe der Bambusmatte zu einer festen Rolle.
  47. 47. Stelle die fertige Rolle beiseite.
  48. 48. Stelle mit den restlichen Zutaten drei weitere Rollen her.
  49. 49. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
  50. 50. Rühre den Teig nochmals gut durch.
  51. 51. Erhitze reichlich Öl in einem weiten Topf.
  52. 52. Prüfe die Öltemperatur mit einem Kochlöffelstiel.
  53. 53. Das Öl ist bereit, wenn sich Bläschen am Stiel bilden.
  54. 54. Ziehe eine Reisrolle durch den Teig.
  55. 55. Gib die panierte Rolle sofort in das heiße Fett.
  56. 56. Frittiere die Rolle 3 bis 4 Minuten hellbraun.
  57. 57. Nimm die Rolle aus dem Öl.
  58. 58. Lasse die Rolle auf Küchenpapier abtropfen.
  59. 59. Schneide jede Rolle in 8 Stücke.
  60. 60. Richte die Stücke auf einer Platte an.
  61. 61. Serviere die Rollen mit Sushi-Ingwer und Sojasauce.

Nährwerte pro Portion