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🍽️ Knusprige Käse-Lauch-Stäbchen mit Kartoffelpüree

479 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Erhitze das Öl in einem Topf.
  3. 3. Dünste die Zwiebelwürfel darin, bis sie glasig sind.
  4. 4. Rühre das Tomatenmark unter die Zwiebeln.
  5. 5. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  6. 6. Gib die Tomaten hinzu.
  7. 7. Würze die Soße mit Salz, Zucker und Pfeffer.
  8. 8. Lasse die Soße etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen.
  9. 9. Rühre die Soße ab und zu um.
  10. 10. Probiere die Soße am Ende ab und passe die Gewürze an.
  11. 11. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  12. 12. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 30 Minuten.
  13. 13. Koche die Kartoffeln, bis sie weich sind.
  14. 14. Wasche den Lauch.
  15. 15. Entferne die harten Enden vom Lauch.
  16. 16. Schneide den Lauch in feine Streifen.
  17. 17. Erhitze eine Pfanne.
  18. 18. Dünste die Lauchstreifen in der heißen Pfanne mit der Butter.
  19. 19. Dünste den Lauch für 2 bis 3 Minuten.
  20. 20. Dünste den Lauch, bis er weich, aber noch blass ist.
  21. 21. Lasse den Lauch abkühlen.
  22. 22. Bröckle den Käse.
  23. 23. Gib den Käse, den Lauch und die Panierbrösel in den Mixer.
  24. 24. Zerkleinere die Zutaten im Mixer.
  25. 25. Trenne die Eier.
  26. 26. Verrühre das Eigelb mit den Kräutern und dem Senf.
  27. 27. Mische die Eigelb-Mischung mit der Käse-Lauch-Masse.
  28. 28. Mixe alles erneut, bis die Masse gut formbar ist.
  29. 29. Gib bei Bedarf noch ein Eigelb, etwas Wasser oder Brösel hinzu.
  30. 30. Würze die Käse-Masse mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Forme acht kleine Stäbchen aus der Masse.
  32. 32. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  33. 33. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  34. 34. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer.
  35. 35. Rühre die Butter in die Kartoffeln.
  36. 36. Rühre die heiße Milch in die Kartoffeln.
  37. 37. Rühre weiter, bis ein cremiger Stampf entsteht.
  38. 38. Würze den Kartoffelstampf mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  39. 39. Schlage die Eiweiße leicht an.
  40. 40. Wende die Käse-Stäbchen in den Eiweißen.
  41. 41. Rolle die Käse-Stäbchen anschließend in den Panierbröseln.
  42. 42. Erhitze das Öl auf ca. 170°C.
  43. 43. Fritiere die Käse-Stäbchen im heißen Öl.
  44. 44. Fritiere die Käse-Stäbchen für 5 bis 6 Minuten.
  45. 45. Fritiere die Käse-Stäbchen, bis sie goldbraun sind.
  46. 46. Lege die fertigen Stäbchen auf Küchenpapier.
  47. 47. Lasse das überschüssige Fett vom Küchenpapier aufsaugen.
  48. 48. Lege die Käse-Stäbchen auf die Teller.
  49. 49. Serviere die Käse-Stäbchen mit der Tomatensoße.
  50. 50. Serviere die Käse-Stäbchen mit dem Kartoffelstampf.
  51. 51. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie.
  52. 52. Reiche nach Belieben Grünkohl dazu.

Nährwerte pro Portion