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🍽️ Knusprige Hähnchen-Nuggets mit frischem Bärlauch-Kartoffelsalat

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 1 Handvoll Bärlauch
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Tomaten
• 100 ml Fleischbrühe
• 4 EL Weinessig
• 1 TL scharfer Senf
• 4 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Mehl
• 2 Eier
• 80 g Semmelbrösel (zum Wenden)
• Fett (zum Frittieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für ca. 30 Minuten, bis sie gar sind.
3. 3. Lasse die Kartoffeln ausdampfen.
4. 4. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
5. 5. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
6. 6. Wasche den Bärlauch.
7. 7. Entferne die harten Stiele vom Bärlauch.
8. 8. Hacke den Bärlauch fein.
9. 9. Wasche die Frühlingszwiebeln.
10. 10. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
11. 11. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
12. 12. Wasche die Tomaten.
13. 13. Viertele die Tomaten.
14. 14. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
15. 15. Würfle die Tomaten klein.
16. 16. Koche die Brühe und den Essig auf.
17. 17. Gib die Frühlingszwiebelringe zur heißen Brühe.
18. 18. Würze die Brühe mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Rühre den Senf in die Brühe ein.
20. 20. Gieße die Brühe über die Kartoffelscheiben.
21. 21. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten ziehen.
22. 22. Hebe die gewürfelten Tomaten unter den Salat.
23. 23. Hebe den gehackten Bärlauch unter den Salat.
24. 24. Rühre das Öl in den Salat ein.
25. 25. Schmecke den Salat abschließend ab.
26. 26. Erhitze das Frittierfett.
27. 27. Wasche die Hähnchenbrustfilets.
28. 28. Tupfe die Hähnchenbrust trocken.
29. 29. Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke.
30. 30. Würze die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Stäube die Hähnchenstücke mit Mehl.
32. 32. Gib die Eier in eine Schüssel.
33. 33. Verquirl die Eier.
34. 34. Gib die Semmelbrösel in einen tiefen Teller.
35. 35. Ziehe ein Hähnchenstück durch die verquirlten Eier.
36. 36. Wende das Hähnchenstück in den Semmelbröseln.
37. 37. Drücke die Semmelbrösel fest an das Hähnchen.
38. 38. Frittiere die Hähnchenstücke portionsweise im heißen Fett.
39. 39. Frittiere die Nuggets 3-4 Minuten goldbraun.
40. 40. Lasse die fertigen Nuggets auf Küchenkrepp abtropfen.
41. 41. Serviere die Nuggets mit dem Bärlauch-Kartoffelsalat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 569
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 46 g